Vroeg om de aanklacht voor doodslag van de eigenaar van een bedrijf dat beschuldigd werd van een worst op basis van een varkensvlees dat is vervuild door Listeria monocytogenes, vervolgens geconsumeerd door een zestigjarige vrouw die in het ziekenhuis stierf na een septische infectie
De officier van justitie van Perugia heeft de aanklacht gevraagd doodslag van de eigenaar van een bedrijf in de provincie Arezzo, beschuldigd van het hebben geproduceerd van een worst op basis van een varkensvlees dat is vervuild door Listeria monocytogenes voorbij de beperkte limieten.
Het product was geconsumeerd door een zestigjarige vrouw met eerdere pathologieën en stierf toen in het Città di Castello Hospital.
Een door de magistraten bevolen overleg stelde dat de dood toe te schrijven is aan een septische toestand veroorzaakt door de infectie door Listeria monocytogenes aanwezig in de varkensbeker.
Wat is de monocytogenes Listeria?
Daar Listeria monocytogenes is een Gram-positieve pathogene bacterieaanwezig in de bodem, water en vegetatie. Hij is verantwoordelijk voor listeriose, een infectie die voornamelijk wordt gecontracteerd door de consumptie van besmette voedingsmiddelen.
Deze bacterie is bijzonder resistent, in staat zich te prolifereren bij variabele temperaturen, inclusief die van koelingen in zoutoplossing of zure omgevingen. Alle kenmerken die het een aanzienlijk risico maken voor klaar -consumptieproducten met lange opslag bij lage temperaturen.
Symptomen en groepen die risico lopen
Daar lijsten Het kan zich in verschillende vormen manifesteren:
De meest kwetsbare groepen zijn ouderen, zwangere vrouwen, baby’s en personen met een gecompromitteerd immuunsysteem. Bij zwangere vrouwen kan infectie spontane abortus, foetale dood, vroegtijdige geboorte of neonatale infecties veroorzaken.
Voedingsmiddelen in gevaar
Daar Listeria monocytogenes Kan een breed scala aan voedsel vervuilen, waaronder:
Verontreiniging kan plaatsvinden tijdens de processen van verwerking, voorbereiding en behoud van voedsel. In tegenstelling tot andere bacteriën kan Listeria ook groeien bij koeltemperaturen, waardoor de juiste behandeling van de koude keten essentieel is en de goedkeuring van voldoende hygiënemaatregelen tijdens voedselmanipulatie.
Preventie
Om het risico op listeriose te verminderen, is het raadzaam:
