Gerecyclede hummus is veel meer dan een simpele kikkererwtencrème: het is een veelzijdig, trendy gerecht, oneindig aanpasbaar op basis van wat je in de koelkast hebt. En het is altijd perfect, ook om na de bekende kerstbinges weer in de juiste stemming te beginnen, met een licht, voedzaam en smaakvol aperitief.
Met de nieuwe Bimby TM7 en Cookidoo, het geïntegreerde platform met ruim 100.000 creatieve recepten, is het bereiden van deze hummus heel eenvoudig. Laten we kijken hoe we het moeten doen.
Zo bereid je gerecyclede hummus met Thermomix
Het mooie van dit recept schuilt in het extreme aanpassingsvermogen: vrijwel alle overgebleven groenten zijn prima. Wortelen, selderij, bouillon-uien, venkel, spinazie, courgettes, paprika… noem maar op, wat je ook hebt! Het belangrijkste is om ze een tweede leven te geven in plaats van ze te verspillen.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Voorbereiding
De voorbereiding gaat heel snel. Nadat je het Cookidoo-recept op het 10″-scherm hebt geselecteerd, begin je met het gieten van de overgebleven groenten in de kom, grof gesneden.
Dan is het tijd voor de kikkererwten: hier is een klein trucje dat het verschil maakt. Wanneer u ze afgiet, gooi het inmaakvocht dan niet weg! Dat kostbare vocht, ook wel aquafaba genoemd, zal ervoor zorgen dat de hummus nog romiger en fluweliger wordt. Houd een paar lepels apart.
Doe vervolgens de kikkererwten, de sesamroom, de extra vergine olijfolie, het verse citroensap, de knoflook, de komijn, een snufje zout en ten slotte de kikkererwtenconserveervloeistof in de kom. Op dit punt mix je 45 seconden op maximale snelheid en de Thermomix doet alle magie.
Het resultaat? Een gladde, zijdezachte, perfect gemengde crème, met een kleur die varieert afhankelijk van de gebruikte groenten: oranje als je wortels hebt gebruikt, groen als je voor spinazie hebt gekozen, delicaat beige als je bijvoorbeeld selderij en uien of venkel hebt gebruikt.
Op dit punt wordt de hummus overgebracht naar een kom met de juiste spatel, een scheutje ruwe olie op het oppervlak, een scheutje paprika of komijn, een paar blaadjes verse peterselie en het is klaar om te worden geserveerd.
Perfect bij rauwkoststicks, geroosterde piadinadriehoekjes, knapperig brood, crackers of pitabroodje. Een kleurrijk, gezond, ontzettend lekker aperitief dat – niet te vergeten – ook nog eens anti-verspilling is.
Waarom deze hummus briljant is (en waarom Thermomix het verschil maakt)
Gerecyclede hummus bevat alles wat we leuk vinden aan duurzaam koken: het verrijkt restjes, is heel snel klaar, kost heel weinig en ziet er altijd geweldig uit.
Een veelzijdig gerecht dat zich aan jou aanpast
Het basisrecept is slechts een startpunt. Op Cookidoo vind je veel variaties om elke keer met verschillende smaken te experimenteren. Je kunt spelen met kruiden, geroosterde paprika’s, rode biet voor een dramatische fuchsiakleur of verse kruiden toevoegen. Het leuke is dat de hummus elke keer anders zal zijn, afhankelijk van wat je gebruikt hebt.
Dit maakt hem niet alleen perfect voor het recupereren van restjes, maar ook om de koelkast leeg te maken voordat je boodschappen gaat doen, voor het bereiden van last-minute aperitieven of om altijd een gezonde crème klaar te hebben om te smeren.
De kracht van de Thermomix voor een restauranttextuur
Niet alle blenders zijn hetzelfde. Om een echt romige, fluweelzachte en homogene hummus te verkrijgen heb je kracht en precisie nodig. Dankzij de snelle messen en tijdcontrole tovert de Thermomix kikkererwten en groenten in minder dan een minuut om tot een perfecte crème.
Geen klontjes en geen slecht gemengde groenten. Enkel romigheid en de consistentie van een sterrenrestaurant. En dat allemaal met één enkel gereedschap, zonder blenders, mixers of iets anders te vervuilen.
Het geheim van aquafaba
Het gebruik van kikkererwtenconservenvloeistof in plaats van weggooien is een van die trucs die alles verandert. Aquafaba is rijk aan eiwitten en zetmeel die, eenmaal gemengd, hummus een luchtige en schuimige textuur geven die hem onweerstaanbaar maakt. Het is hetzelfde ingrediënt dat in banketbakkers wordt gebruikt om veganistische meringues te maken.
Dit kleine trucje, dat Cookidoo suggereert, maakt het verschil tussen een normale hummus en een professionele hummus. En bovenal leert het je om zelfs de inmaakvloeistof niet te verspillen, waardoor elk afzonderlijk element echt wordt verbeterd.
Er is iets ongelooflijk lonends aan het omzetten van groenten die op het punt stonden in de prullenbak te belanden, in een heerlijk gerecht. Het is een klein maar krachtig gebaar: je zegt nee tegen verspilling, je bespaart geld, je eet gezonder en je maakt een goede indruk op je gasten (wat nooit kwaad kan).
Gerecycleerde hummus is altijd perfect, zelfs voor diners na de feestdagen, als je weer luchtig wilt beginnen maar zonder aan smaak in te boeten. Het is voedzaam, rijk aan vezels en plantaardige eiwitten en zorgt ervoor dat je gemakkelijk de portie groenten in je dagelijkse voeding kunt vergroten.
