Het gerecht dat we als salade kennen, heeft zijn wortels in het oude Rome, waar het gewoonte was om de Romeinse sla in het zout te dopen: “hartige herbe” betekende letterlijk “gezouten bladeren”. Tegenwoordig, eeuwen na zijn oorsprong in het oude Rome, kan de salade verschillende afbeeldingen oproepen: voor sommigen is het een sla -dienblad met kruiden van uw keuze van de meest voorkomende salades; Voor anderen is het een warme kom granen zoals gespelde salade, of zelfs een vervulde salade zonder sla zoals pastasalade of aardappelen.
De salade wordt door sommigen een koud, gekruid en gesneden bijgerecht beschouwd, terwijl anderen het omzetten in een complete maaltijd door een verscheidenheid aan eiwitten toe te voegen. Kortom, salades betekenen verschillende dingen voor verschillende mensen: de sleutel ligt in de verse ingrediënten, in de consistentie en in een goed uitgebalanceerde kruiden.
Op welke manier dan ook wordt het geserveerd, een salade kan veel vertellen over een plek. Van Griekenland tot Mexico, van Ethiopië tot Japan, het gaat niet alleen om ingrediënten (groenten, kruiden, bladeren) of kruiden en texturen: er is vaak een verhaal achter het recept dat tijd, plaats en beschikbaarheid van lokale producten oproept. Vraag het aan elke chef en zal je vertellen dat het maken van een salade niet voor het zwakke hart is, en het is waarschijnlijk om deze reden dat zoveel klassieke salades al jaren hebben overleefd, met weinig variaties en kleine toevoegingen of uitsluitingen.
De beste salades ter wereld
Panzanella (Italië)
Panzanella begint met restjes: specifiek het brood van de dag ervoor. De oorsprong van deze salade dateert zich eeuwen geleden als een economische maaltijd bereid door de Toscaanse boeren met behulp van overschotten en lokale producten.
Hier beginnen we bij de honger waar, de boeren. Panzanella is gemaakt van oud brood – het beroemde “Bread of Gisteren” – met de hand gescheurd, geweekt en vervolgens geperst. Dan tomaten, komkommers, rode ui, basilicum, azijn en goede olie. Op sommige plaatsen zetten ze ook selderij of raket, maar de basis verandert niet. Het is een salade die voortkomt uit armoede en de trendy restaurants bereikt, zonder een gram substantie te verliezen. Als het te droog is, werkt het niet. Als het een babyvoeding is, is het verkeerd. De truc? Stortbalans. Je moet je een beetje rennen, maar met de rechterhand. Hier het complete recept van Panzanella Toscana.
Salade Niçoise (Frankrijk)
Van de Franse Riviera komt deNizzarda Salad: Tonijn, aardappelen, hardgekookte eieren, sperziebonen, ansjovis, olijven, tomaten, allemaal mooi gedistribueerd. Elk ingrediënt heeft zijn rol, maar het is het geheel dat wint. Het Julia -kind zou er aanbeden hebben, en het is niet moeilijk om te begrijpen waarom. Het is licht maar beslissend, een volledige maaltijd vermomd als salade.
Yusheng (Singapore)
Hier zijn we buiten de salade: we zijn in de rite. Yushengof “welvaartssalade”, gebruikt voor het nieuwe nieuwjaar. Rauwe vis, fijne gesneden groenten, kruiden, zaden, gekonfijte fruit, zoete sauzen. Maar bovenal: het wordt gelanceerd. Letterlijk. Iedereen aan tafel gebruikt de eetstokjes om de salade in de lucht te mengen, zo hoog mogelijk, terwijl mooie dingen voor het nieuwe jaar worden gezegd.
Salat Katzutz (Israël)
Tomaten en komkommers, altijd. Dan citroen, zout, olie. Einde. De Salat Katzutz Het heeft niets anders nodig. Het is dat gerecht dat elk uur in elk huis in elk huis vergezelt. Iedereen doet het, elk op zijn eigen manier, maar altijd met dezelfde geest: absolute frisheid.
Gehakte salade met jicama en pepitas (Mexico)
In Mexico is knapperigheid een religie. En dit Gehakte salade Het is het bewijs. Binnenin zul je jicama, komkommer, sinaasappel, ananas, ui, koriander, avocado, geroosterde pompoenpitten vinden. Allemaal gekruid met een vinaigrette met de avocado met Tajín (de limoen-chili-beale mix die ook in de koffie zou stoppen, als ze konden).
Gammaldags Pressgurka (Zweden)
Fijn gesneden komkommer, suiker, azijn, peper, dille. Hij verplettert zichzelf, laat zichzelf rusten en gebruikt. Dit is Pressgurkade Zweedse salade die fungeert als een perfect contrast met hun prachtige vette gerechten: gehaktballetjes, geroosterde, zalm. Vers, zoet, zuur.
Shopska Salad (Bulgarije)
Kleuren van het land (rood, groen, wit) en een smaak die niet wordt vergeten. Shopska Het is een mix van tomaten, komkommers, paprika’s, ui en sirenes – de kaas vergelijkbaar met de feta maar meer beslissend. Het bevindt zich in het Balkan -gebied, maar in Bulgarije is het een instelling. Oké met alles, ik word nooit moe, en zodra je het proeft, vraag je je waarom het niet al in je koelkast is.
Ensalada de Palmitos (Argentinië)
In Zuid -Amerika, en in Argentijn In het bijzonder is Palma’s hart serieuze dingen. DE’Ensalada de palmitos Het is gemaakt met deze zachte cilinders, vervolgens tomaat, avocado, limoen, koriander.
Laphet Thoke (Myanmar)
Gist de theebladeren? In Myanmar hebben ze het altijd gedaan. En ze maken de salade: Laphet Thake. Binnenin vind je alles: kool, tomaat, gebakken knoflook, knapperige bonen, gedroogde garnalen, pinda’s, sesam. Gekruid met limoen- en vissaus. Het is vreemd, bitter, acidula en gegeten met hete thee.
Horiatiki (Griekenland)
In Griekenland noemen ze haar dorpssalade, maar ze is overal beroemd. Horiatiki Het betekent goede tomaten, komkommers, kalamata -olijven, ui, paprika’s, oregano en een hele plak feta hierboven. Geen sla, nooit. De olie moet Grieks zijn, de salade moet eenvoudig zijn en op dit moment gemaakt.
Pipirrana (Spanje)
Het komt van Andalusië en wordt allemaal in blokjes gesneden. Pipirrana Het is gemaakt met tomaten, komkommers, paprika’s en ui, gekruid met olie en azijn. Soms zetten ze de tonijn. Het heeft niets anders nodig. Het is fris, lekker, perfect na een dag in de zon.
Som Tam (Thailand)
Som tam Het is kruidig, zuur, knapperig en volledig uit de hand (in goede zin). Groene papaja wordt geraspt en vervolgens geslagen met knoflook, limoen, kilo’s, vissaus, suiker, tomaten, sperziebonen en pinda’s. Het is een salade die wordt bereid in de mortel, tot het geluid van kloppen. Laotiaanse afkomst, Thais hart. Je eet overal, van de straten tot restaurants in Bangkok.
Cobb Salad (VS)
Een salade geboren om een koelkast te legen, de Cobb Salad Het komt uit Los Angeles 1930s en plaatst alles in elkaar: sla, hardgekookte eieren, geroosterde kip, knapperig spek, tomaten, avocado, bieslook en blauwe kaas. Alles gesneden in kleine stukjes, mooi geordend, als een mozaïek van eiwitten.
Tabbouuleh (Libanon)
Tabbouuleh Het is geen salade met de peterselie: het is Peterselie met salade. Einde, fris, geurig, met bulgur, tomaten, ui, munt, citroen- en olijfolie. Sommigen zetten komkommer, anderen een vleugje granaatappelsap. Maar als de peterselie niet de hoofdrolspeler is, heb je het mis.
Sunomono (Japan)
Drie ingrediënten, een perfecte balans. Komkommer, rijstazijn, een beetje suiker en sojasaus. Sunomono Het is de klassieke Japanse salade die wordt geserveerd aan het begin van de maaltijd of naast zware gerechten. Het is licht en acidula. Iemand voegt sesam of algen toe, maar het hart is altijd hetzelfde: komkommer en azijn.
Schwäbischer Kartoffelsalat (Duitsland)
In Duitsland bevelen de aardappelcommando’s. Maar geen mayonaise hier: de Kartoffelsalat van Swabia is gekruid met bouillon, azijn, mosterd en olie. De aardappelen moeten stevig zijn en dun gesneden. Het wordt lauw of koud geserveerd, altijd als bijgerecht, vaak met worstjes of schnitzel.
Gado-Gado (Indonesië)
Gado-Gado Het betekent “mengstorm”. Het is meer dan een salade: het is een compleet gerecht. Gekookte en rauwe groenten, hardgekookte eieren, gefrituurde tofu, tempeh, aardappelen, verre (rijstcake), allemaal gekruid met een dichte en geurige pindasaus. Elk gebied van Indonesië heeft zijn eigen versies, sommige desserts, andere pittig.
Shirazi Salad (Iran)
Vergelijkbaar met Israëlisch, maar met munt in plaats van peterselie. Shirazi Het wordt gemaakt met komkommer, tomaat, ui en verjuice – een Asprigno heldere onrijpe druiven die het verschil maakt. Het wordt geserveerd met rijstgerechten, stoofschotels, kebabs. Het is fris, zuur, scherp, perfect om de intense smaken van de Perzische keuken in evenwicht te brengen.
Olivier Salad (Rusland)
Daar Olivier Het wordt bereid met aardappelen, wortelen, erwten, komkommer, eieren, vlees (kip of ham), mayonaise. Geboren in de 19e eeuw in Moskou en nog steeds koningin van feestelijke tafels vandaag. Het ziet eruit als een klassieke Amerikaanse aardappelsalade, maar met duizend variaties.
Waldorf Salad (VS)
Geboren in de Waldorf-Storia in New York, verenigt deze salade zich Appels, selderij, walnoten, druiven en mayonaise. Soms met kip, soms met yoghurt of crème. Het is zoet, knapperig, romig. Een contrast dat verovert of verplaatst.
Caesar Salad (Mexico)
Ja, je leest goed: de Caesar Het is Mexicaans. Geboren in Tijuana in de jaren 1920 uit een Italiaanse kok. Romeinse sla, dressing met ansjovis, knoflook, mosterd, citroen, olijfolie, parmezaanse kaas en ei. En Crostini natuurlijk.
Timatim (Ethiopië)
Tomaten, ui, limoen, knoflook en die knijpen van Berber – La Spezia Etiope die halverwege tussen het vuur en het parfum ligt. Het dient vaak met de injera, het typische sponsachtige brood.
Kachumbari (Oost -Afrika)
Kachumbari Het is typisch in Kenia, Tanzania, Oeganda. Tomaat, ui, citroen, kilo, verse koriander. Het ziet eruit als een omtrek, maar geeft de duw aan afwas met vlees, rijst, bonen. Het zijn geen gastronomische dingen, het is straatvoedsel.
