Dit is het eerste veganistische restaurant in het VK dat een Michelin -ster krijgt

In de afgelopen jaren heeft de Michelin -gids de voortreffelijkheid van de veganistische keuken erkend en sterren toegewezen aan verschillende restaurants over de hele wereld. De laatste in volgorde van tijd bij platen in Londen

Het Verenigd Koninkrijk heeft ook een groentenrestaurant met een Michelin -ster! Bij de prijsuitreiking van Michelin Awards 2025 Een paar weken geleden werd zelfs aangekondigd dat platen dat is Het eerste op plant gevestigde restaurant dat een Michelin -ster ontving onder de onderwerpen van koning Carlo.

Het restaurant, geboren uit een idee van de broers Kirk (Voormalig leerling van het Franse was- en restaurant zat bains) e Keeley Haworth“Het blinkt uit in het opnieuw uitvinden van de mogelijkheden van een verfijnde groente -gebaseerde gerechten door technische innovatie en passie voor smaak”, Zeggen de critici.

In het bijzonder hebben de Michelin -inspecteurs het degustatiemenu van Kirk Haworth getroffen:

Van de uitzonderlijke gegrilde maitake -champignons, zwarte bonen, kimchi, aioli en gepofte rijst om bij het ijs te komen tot de extreem gebalanceerde rijstpudding met bieten en moerbei -bramen. Una struttura innovativa nel panorama gastronomico del Regno Unito, “un ristorante con cucina da stella Michelin che potrebbe convincere i carnivori più appassionati, si legge nella guida.

Het is nu enkele jaren geleden dat de rode gids bij uitstek, gewijd aan toerisme en eten en wijn, is begonnen met het horen van de stem van de verandering die een revolutie teweegbrengt in de wereld van de keuken in al zijn facetten, beginnend bij het uitbreiden van groentegerechten.

Het is een verandering van perspectieven en noodzaak die niet kan nalaten de groeiende aandacht voor het milieu en voor goed te geven, de deuren openen voor een duurzamere keuken.

Zelfs hoge keuken ervaart daarom een ​​groene revolutie: steeds meer sterrenrestaurants introduceren volledig groentemenu’s, waaruit blijkt dat gourmet keuken kan worden verfijnd, innovatief en duurzaam tegelijkertijd. Deze trend verspreidt zich in Europa, met de Frankrijk op de voorgrond. Parijs heeft bijvoorbeeld 18 restaurants met veganistische opties, waaronder enkele met 3 Michelin -sterren zoals zoals Harpège,, Ambroisie En Le cinq. Over het algemeen organiseert het land 145 prijswinnende plaatsen die veganistische menu’s van de auteur bieden. Un caso emblematico è Onanabij Bordeaux, het eerste volledig veganistische restaurant dat een Michelin -ster ontving.

Ook ik Nederland Ze volgen dit pad, met Amsterdam waar het podium mee concurreert Shanghai En New York voor de titel van de hoofdstad van de hoge veganistische keuken. Het land heeft vandaag 62 gebaseerde clubs en positioneert zichzelf onmiddellijk na het Verenigd Koninkrijk in de Europese rangorde.

In Italië was de voorloper van deze beweging de Joia van Milaan, opgericht door de chef Pietro Leemann. In 1996 werd hij het eerste vegetarische restaurant dat een Michelin -ster ontving en de weg opende naar een nieuwe visie op hoge keuken. Tegenwoordig is de Joia een icoon van groente -gastronomie geworden, met gerechten symbool als “innerlijk landschap” en “Magrese”, die lokale en biologische ingrediënten verbeteren.

De groeiende aandacht voor duurzaamheid en kwaliteit van de ingrediënten toont aan dat de toekomst van sterrenhemel beslist meer en meer groen kan zijn.