Als het om koken gaat, is het essentieel om aandacht te besteden aan kruisbesmetting.
Dat blijkt uit een onderzoek in opdracht van Voedselveiligheid en Inspectiedienst (FSIS) van het Amerikaanse ministerie van Landbouw kunnen kruidenrekken zeer gevaarlijk zijn.
De studie
In het onderzoek werd kruisbesmetting onderzocht door deelnemers te vragen een kalkoenburger en een salade te bereiden.
Pas nadat ze de maaltijd hadden bereid, werd de deelnemers verteld dat onderzoekers hun voedselveiligheidsgedrag zouden onderzoeken.
De onderzoekers testten oppervlakken zoals messen, snijplanken, kraanhandvatten en sponzen, maar toen ze kruidencontainers testten, was 48% vervuild.
Co-auteur Donald Schaffner, een professor bij de Afdeling Voedselwetenschappen bij Rutgers Universiteitzei dat het meeste onderzoek naar kruisbesmetting heeft gekeken naar snijplanken en kranen, waarbij andere dingen die je aanraakt tijdens het koken over het hoofd worden gezien, zoals kruidenpotjes en keukengerei.
De onderzoekers onthulden daarom dat de minst hygiënische ruimtes in de keuken zijn:
Het is dan ook essentieel om te onderstrepen dat maximale aandacht moet worden besteed aan het gevaar van kruisbesmetting, waarbij alle hygiëneregels in de keuken moeten worden nageleefd, aangezien de consumptie van besmet voedsel ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken.
Hoe u uzelf kunt beschermen tegen kruisbesmetting
In het licht van deze resultaten kan het aannemen van goede hygiënegewoonten in de keuken niet langer worden uitgesteld. Experts raden aan om uw handen grondig te wassen met water en zeep voor, tijdens en na het bereiden van voedsel, vooral na het aanraken van rauw vlees. Het is net zo belangrijk om kruidencontainers, snijplanken en alle werkoppervlakken regelmatig schoon te maken en te desinfecteren, bij voorkeur na elk gebruik.
Een eenvoudige maar effectieve maatregel is het gebruik van apart keukengerei voor rauw en gekookt voedsel, waardoor het risico wordt verkleind dat potentieel gevaarlijke bacteriën van het ene voedsel naar het andere worden overgebracht. Ten slotte is het raadzaam om periodiek sponzen en theedoeken te vervangen, echte reservoirs van ziektekiemen die vaak worden onderschat: kleine dagelijkse gebaren die een groot verschil kunnen maken voor de gezondheid van het hele gezin.
Bron: PubMed
Mogelijk bent u geïnteresseerd in:
