De Casatiello is een typisch Campania Pasen -voorbereiding, maar nu wijdverbreid in heel Italië vanwege zijn voortreffelijkheid. Dit is het heerlijke veganistische recept voor degenen die deze rustieke of “tortano” willen koken zonder een ingrediënt van dierlijke oorsprong te gebruiken
In Napels, maar ook in veel andere Italiaanse steden, is een huis zonder Casatiello niet alleen Pasen. Deze rijke en smakelijke rustiek is gevuld, zoals traditie wil, met cicoli, gespannen spek of ander gezouten vlees van welke aard dan ook, kazen en eieren; Herinnerend om het laatste ook op het oppervlak te positioneren, maar heel en met de schaal, om de Casatiello te versieren.
De voorbereiding ervan is niet complex, maar eerder zijn “zwaarte” gezien het feit dat het klassieke recept voorziet in het gebruik van de Suir in het deeg dat voor sommigen onverteerbaar kan zijn. Het is geen toeval dat er in het Napolitaan het gezegde is “Ja gewoon ‘Casatiello“Om te verwijzen naar een zware persoon, moeilijk te dragen.
Voor degenen die de traditie willen uitdagen of een casatiello willen proeven in een groene sleutel, maak je geen zorgen, omdat het rustieke ook op natuurlijke wijze kan worden bereid ook in een veganistische versie en even goed is, het vervangen van dierlijke derivaten door plantaardige producten zoals tofu, seitan en/of würstel hiervan.
Voorbereiding
Laten we beginnen onmiddellijk te beginnen met de vulling. Als je een natuurlijk tofu -huis hebt, raad ik je aan om op smaak te brengen, af te brokkelen en het in een pan te springen met ui in een beetje olie geroerd en kurkuma toe te voegen om het aan de eierdooier te laten lijken. Deze passage geeft Tofu een veel smakelijkere smaak, maar als je niet van ui houdt, kun je het gewoon alleen schieten met olie.
Snijd de seitan in blokjes en voeg deze toe aan de tofu, en de andere ingrediënten die ook alles op smaak brengen en een paar minuten mengen op middelhoog vuur. De Würstel kan later in het deeg worden ingebracht als in een pan met tofu en Seitan worden overgeslagen, de keuze is. De vulling is zo klaar.
Nu gewijd aan het deeg: allereerst van alle helft van het gistdeeg in het water bij kamertemperatuur. Giet vervolgens in een grote kom, of als het comfortabeler is, u rechtstreeks op een gebakbord, bloem, zout, de hoeveelheid peper die u wilt en het water met de gist toevoegt, die het goed opnemen.
Nu is het allemaal een kwestie van wapens, want hoe meer je het deeg werkt en het lucht heeft, hoe beter het zal stijgen. We zijn de olie niet vergeten, niet in paniek, maar we zullen het toevoegen nadat je het basisdeeg al hebt gevormd. Giet dan de olie en blijft goed kneden.
Laat het deeg minstens 2 uur in een container stijgen, het bedekken met een schone doek en het in een plaid wikkelen of het in de oven plaatsen in het licht ingeschakeld.
Na twee uur en het deeg hebben verdubbeld, verspreid het op het gebakbord met een beetje bloem om te voorkomen dat de pasta blijft plakken. Zodra je een soort basis voor pizza hebt verkregen, rangschik je de hartige vulling op het hele deeg en geef je een sprenkeling van zout en peper. Je moet gewoon het deeg op jezelf rollen, een donut maken die je met olie gaat borstelen voordat je in de oven kookt en het in de mal of op een pan regelen waarop je een vel perkamentpapier hebt geplaatst.
Tijdens het verwarmen van de oven raden we u aan uw Casatiello een beetje meer te laten stijgen. Kook het minstens een uur op 180 °, totdat het goudbruin wordt. Laat het cool en geniet ervan zodra ze warm is, zelfs als ze de volgende dag zijn best, gegarandeerd!
