Het cultiveren en eten van meer peulvruchten zal ons redden! Wetenschappers vragen om een grotere productie van linzen en bonen in Europa om de milieu -impact van intensieve gewassen te verminderen
Om de planeet te redden? We moeten meer peulvruchten cultiveren en de consument van vlees verminderen. Dit vertegenwoordigt een duurzamere en voedzame benadering van de landbouw in Europa. Dit wordt bevestigd door een studie gepubliceerd door Frontiers in Sustainable Food Systems. Het toevoegen van ze aan de traditionele rotatie van gewassen (die meestal gerst, tarwe en raapzaad omvat) biedt aanzienlijke voordelen, zowel voor het milieu als de mens en het vee, dat voedsel verkrijgt met een hogere voedingswaarde.
“Deze strategie kan aanzienlijk bijdragen aan de specifieke doelstellingen van de Green Deal -boerderij van de Europese Unie om de uitstoot van broeikasgassen, het gebruik van chemische pesticiden en synthetische meststoffen te verminderen”, zegt Marcela Porto Costa van Bangor University, auteur van de studie. “In Schotland hebben we bijvoorbeeld aangetoond dat de introductie van peulvruchten bij de rotatie van gewassen de stikstofbehoeften van buitenaf bijna de helft heeft verminderd, terwijl de productie van voedsel dat bedoeld is voor menselijke voeding ongewijzigd behouden blijft.”
In tegenstelling tot andere soorten gewassen, Eerste peulvruchten zijn in feite de enige in graden om de stikstof uit de lucht te vinden die ze nodig hebben om te groeien. Vanuit voedingsperspectief zijn ze ook de meest voedzame gewassen omdat ze vezels, eiwitten, ijzer, kalium, magnesium en vitamines bieden. Helaas, ondanks alle voor de hand liggende voordelen, zijn peulvruchten echter nog steeds slecht gecultiveerd in ons continent: slechts 1,5% van de Europese cultiveerbare landen is bedoeld voor hun teelt, tegen 14,5% wereldwijd.
Dr. David Styles, die de studie coördineerde, bevestigt: “Onze resultaten versterken het bewijs van de positieve rol dat de overgang naar een gezond dieet, ook gemaakt van peulvruchten, kan spelen voor duurzaamheid van het milieu. Peulvruchten bieden een meer evenwichtige inname van koolhydraten, vezels en eiwitten dan granen, en kunnen dus de voedingskwaliteit van het voedsel dat we eten verbeteren verbeteren“.”
Deze belangrijke resultaten tonen de noodzaak om aan het hele systeem te denken (multi-culturen, van de fabrikant tot de consument) bij het ontwerpen van interventies gericht op het creëren van een duurzamer voedselsysteem, om ons beter te voeden en tegelijkertijd ons milieu te verminderen invloed.
De voordelen voor de gezondheid
De voedingsseigenschappen van peulvruchten zijn uitzonderlijk. Allereerst zijn ze een uitstekende bron van groente -eiwitten, die duurzaam alternatief bieden voor dierlijke eiwitten. Een bord peulvruchten bevat gemiddeld 20-25% van de eiwitten, waardoor ze bijzonder kostbaar zijn voor vegetariërs en veganisten, maar niet alleen.
De rijkdom aan vezels in peulvruchten draagt bij aan verschillende gunstige effecten: Het bevordert het gevoel van verzadiging, helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en bevordert de gezondheid van de darm. Vooral oplosbare vezels helpen bij het verminderen van cholesterol in het bloed, wat bijdraagt aan de preventie van hart- en vaatziekten.
Peulvruchten zijn ook een belangrijke bron van essentiële mineralen zoals ijzer, kalium, magnesium en zink. Hun lage glycemische index maakt ze bijzonder geschikt voor degenen die de bloedsuikerspiegel moeten regelen, waaronder diabetici.
We raden je ook aan:
