Het elimineren van meel betekent niet dat je brood moet opgeven, want versies zonder traditioneel meel kunnen qua voedingswaarde uitgebalanceerd zijn, rijk aan vezels, eiwitten en goede vetten, en perfect compatibel met koolhydraatarme of ketogene diëten.
De onderstaande recepten beperken zich niet tot het vervangen van tarwemeel door “glutenvrije” alternatieven: het zijn echte formules op basis van zaden, gedroogd fruit en eieren, ontworpen om de glycemische stabiliteit te behouden en een hoog verzadigingsgevoel te garanderen.
Brood van amandelmeel
Bekijk dit bericht op Instagram
Een koolhydraatarm brood, gekenmerkt door een uitgebalanceerd lipidenprofiel dankzij de aanwezigheid van enkelvoudig onverzadigde vetten uit amandelen en kokosolie.
Ingrediënten:
Procedure
Meng de droge ingrediënten en roer vervolgens de losgeklopte eieren erdoor met de gesmolten kokosolie. Voeg geleidelijk het hete water toe totdat het mengsel uniform is. Vorm een brood, leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het op 180°C gedurende ongeveer 45-60 minuten. Laat volledig afkoelen voordat u gaat snijden.
Let op: brood kan in plakjes worden ingevroren en in de oven worden geregenereerd. Het levert voornamelijk vetten en eiwitten, met een verwaarloosbare hoeveelheid netto koolhydraten.
Eiwitbrood met yoghurt en haverzemelen
Bekijk dit bericht op Instagram
De aanwezigheid van haverzemelen en Griekse yoghurt zorgt voor een combinatie van vezels en eiwitten met een hoge biologische waarde, nuttig voor het reguleren van de postprandiale bloedsuikerspiegel.
Ingrediënten:
Procedure:
Meng zemelen, zaden en amandelen. Combineer yoghurt, zout, gist en eiwit. Giet het mengsel in een pruimencakevorm en bak ongeveer 30 minuten op 180°C.
Voedingsprofiel: goede bron van oplosbare vezels en omega-3-vetten uit lijnzaad; geschikt voor caloriearme of metabolische onderhoudsdiëten.
Mini stokbrood van kokos en linnen
Bekijk dit bericht op Instagram
Een formulering rijk aan vezels en MCT-vetten, nuttig voor mensen die een strikt ketogeen protocol volgen.
Ingrediënten:
Procedure:
Meng alle ingrediënten tot je een compacte consistentie verkrijgt. Vorm mini-baguettes, maak lichte inkepingen en bak ongeveer 25 minuten op 180°C.
Kenmerken: hoog vezel- en eiwitgehalte, extreem lage glycemische index.
Broodjes met zonnebloempitten
Rijk aan vitamine E en essentiële vetzuren vormen ze een functionele vervanger voor klassiek brood.
Ingrediënten:
Procedure:
Maal de zaden tot je een grove bloem verkrijgt. Combineer eieren, olie, zout en gist. Meng en giet het in ingevette vormen. Kook op 180°C gedurende 15-20 minuten.
Indicaties: het hoge lipidengehalte maakt deze sandwiches ideaal in koolhydraatarme maaltijden, uitgebalanceerd met magere eiwitten.
Kokos- en psylliumbrood
@ketosisa KETO-SANDWICH
zoals gewenst Ontdek het perfecte recept voor een ketogeen broodje zonder gedroogd fruitmeel, makkelijk te bereiden, eiwitrijk en met een zeer laag koolhydraatgehalte! Dit broodje is het ideale alternatief voor wie een keto-dieet volgt, maar het plezier van een lekker broodje niet wil opgeven. Gemaakt met slechts een paar ingrediënten en klaar in slechts een paar minuten, het is enorm veelzijdig: je kunt het vullen met alles wat je lekker vindt, van kaas tot ham, tot gegrilde groenten of avocado. Het is licht, zacht en past zich perfect aan elke gelegenheid aan, of het nu gaat om een snel ontbijt of een smakelijke lunch! 3 hele eieren 25 g kokosmeel 10 g psyllium 1/2 theelepel gist 2 eetlepels extra vergine olijfolie Zout Sesamzaadjes om te versieren
Begin met het goed kloppen van de eieren met de olie en het zout
Volg het videorecept
Kook in een statische oven op 180° gedurende 20 minuten
Als je gevoelig bent voor de smaak van kokosmeel, gebruik dan kruiden zoals paprikapoeder, knoflookpoeder of kerriepoeder.
♬ origineel geluid – Sisa
Een eenvoudige formulering, vrij van traditioneel meel, die gebruik maakt van het verdikkende vermogen van psyllium en de vezels van kokosmeel. Ideaal voor mensen die een koolhydraatarm of ketogeen dieet volgen.
Ingrediënten:
Procedure:
Klop de eieren met de olie en het zout grondig los tot een glad mengsel ontstaat. Voeg het kokosmeel, psyllium en bakpoeder toe en meng tot je een dikke maar werkbare consistentie hebt bereikt. Giet het mengsel in een beklede vorm, strijk glad en bestrooi met sesamzaadjes. Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
varianten:
Wie gevoelig is voor de smaak van kokosnoot, kan deze verzachten met kruiden als paprikapoeder, knoflookpoeder of curry. Je kunt het deeg verrijken met een lepel geraspte Parmezaanse kaas of pecorino, of met aromatische kruiden zoals tijm of rozemarijn.
Voedingsprofiel:
Brood rijk aan vezels en goede vetten, met een minimale netto koolhydraatinname. Uitstekend geschikt als hartige basis voor maaltijden met een lage glycemische lading.
Pannenstam
@_la_bea_1
Zero carb keto-brood!
♬ Fluitje, ukelele, leuk kamperen en koken / Lang (1283367) – Minimaal-8
Dit sandwichbrood combineert lichtheid en consistentie en simuleert verrassend granenbrood, maar met een vrijwel nul-glycemische impact.
Ingrediënten:
Procedure:
Meng de amandelen en pecannoten en laat de sesamzaadjes heel. Klop de eiwitten met zout en peper stijf. Voeg de mix van zaden en gedroogd fruit toe en meng voorzichtig om het mengsel niet te ontmantelen. Giet het mengsel in een siliconen pruimencakevorm en bak in een heteluchtoven op 165°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Resultaat: een zacht en stabiel brood, met een goed gehalte aan onverzadigde vetzuren, perfect voor ketogene en koolhydraatarme diëten.
Broodvarianten zonder traditioneel meel vormen een rationele keuze voor degenen die een koolhydraatarm dieet volgen, glutenintoleranties hebben of de postprandiale insulinerespons willen moduleren. Elk recept maakt een gecontroleerde inname van macronutriënten mogelijk, waarbij hoogwaardige eiwit- en lipidebronnen worden bevorderd.
