Ontdek 10 varianten van de klassieke Bignè di San Giuseppe: Fried, in the Oven and in Air Fryer. Van traditionele tot glutenvrije versies, zonder boter of met heerlijke pistache-, hazelnoot- en chocoladecrèmes.
DE Bignè di San Giuseppe Ik ben een dessert dat traditioneel wordt voorbereid ter gelegenheid van de Vaderdagop 19 maart, maar die soms al deel uitmaakt van de desserts aangeboden door de banketbakkers in februari, met de komst van het carnaval.
We hebben voor u verzameld 10 Recepten van de Bignè di San Giuseppe Met varianten die zowel aan uw smaak als uw voedselbehoeften en keuzes zullen voldoen.
Bignè di San Giuseppe in de oven
Het originele recept van de Bignè Di San Giuseppe vereist frituren, maar degenen die liever lichtere desserts proeven, kunnen deze versie van de crèmekleurig puffs ervaren met de bakken. Hier het complete recept.
Bignè di San Giuseppe Vegan met zuurdesem
Een van de varianten om de San Giuseppe Cream Puffs thuis te bereiden, omvat het gebruik van zuurdesem. Het is ook een versie veganistisch Van dit dessert waarmee u ongeveer twintig trekjes kunt verkrijgen op basis van de aangegeven ingrediënten. Hier Het recept.
Bignè di San Giuseppe Vegan
Hier is er nog een Veganistische versie van de Bignè di San Giuseppe Je hebt dus geen zuurdesem nodig, maar die de bereiding van een fruit -gebaseerde crème voor de vulling voorspelt, met bananen en bio -citroenschil. Hier Het volledige recept van de Bignè van San Giuseppe Vegan.
Bignè di San Giuseppe Friedi
Bekijk dit bericht op Instagram
De Zeppole van San Giuseppe Friatto is een tijdloze klassieker van het Italiaanse gebak, perfect voor degenen die van snoep houden met een zachte en gouden consistentie, met een romige vulling en de onmiskenbare geliefde geliefde. Hier leest u hoe u ze voorbereidt.
Ingrediënten voor 4 Zeppole
Giet het water vaak in een steelpan van de bodem, voeg het zout, de suiker en de boter toe en laat dan volledig smelten. Voeg de bloem tegelijk toe en meng krachtig totdat je een compact deeg krijgt dat losmaakt van de muren die een bal vormen. Blijf 2-3 minuten koken, totdat een lichte beel op de bodem van de pan is gevormd.
Breng het deeg over in een kom en laat het afkoelen. Neem de eieren één voor één op en meng goed na elke toevoeging. Maak je geen zorgen als het mengsel in het begin losgemaakt lijkt te zijn: het blijven werken, het zal homogene terugkeren.
Steek het deeg in een gebakvak met een ster mond van 12 of 15 mm. Om het perkamentpapier te repareren waarop u de Zeppole vormt, knijpt u een klein plukje deeg op de hoeken: deze truc zal tijdens het koken voorkomen.
Maak een cirkel van ongeveer 8 cm in diameter en 2 cm dik en overlapt vervolgens een andere van dezelfde grootte. Elke Zeppola moet bestaan uit twee cirkels boven elkaar.
Koken in olie
Je hebt twee opties om de Zeppole te bakken: bak 3-4 minuten in een pan bij 150 ° C, breng ze vervolgens over op een andere pan met olie bij 170 ° C en ga verder met goudbruin. Bak de Zeppole in de oven bij 200 ° C gedurende 25 minuten en bak ze vervolgens 6-7 minuten in olie bij 160 ° C.
Giet af op absorberend papier om overtollige olie te elimineren.
Voor vla
Verhit de melk met de geraspte citroenschil. Werk ondertussen de dooiers met de suiker, voeg het maïszetmeel toe en verdun uiteindelijk met de hete melk. Meng goed en giet het mengsel in de pot en zet het koken voort totdat de room dikker wordt. Bedek met contactfilm en laat het cool zijn. Meng het voordat u het gebruikt met een garde om het soepeler te maken.
Garneer voor elke Zeppola
Vul elke Zeppola met de vla, met behulp van een gebakvak en compleet met een amarena in het midden. Bestrooi met poedersuiker en serveer.
Bignè di San Giuseppe zonder boter
Een lichtere versie van de klassieke trekjes, zonder boter maar even zacht en hebzuchtig!
Ingrediënten voor de Pâte à Choux
Voor vla
Voor de pakking
Voorbereiding
Breng het water in een steelpan aan de kook met de olie, zout en suiker, voeg de gezeefde bloem toe in een enkel schot en meng tot een compact deeg dat losmaakt van de wanden.
Laat het afkoelen en neem vervolgens de eieren één voor één op totdat een glad mengsel is verkregen, met een leidingszak, vorm de crèmeklets op een bakplaat met perkamentpapier. Bak ongeveer 25-30 minuten in de oven bij 190 ° C.
Voor de vla, verwarm de melk met de vanille en meng de dooiers vervolgens met de suiker en het zetmeel. Giet de hete melk, kook tot deze dikker wordt en laat hem afkoelen. Vul de crèmeklets met de room, bestrooi met poedersuiker en voeg, als je wilt, een amarena hierboven toe.
Bignè di San Giuseppe glutenvrij
Ingrediënten (voor 4 Zeppole)
Voorbereiding
Breng het water in een pan met de boter, zout en suiker aan de kook. Giet de glutenvrije bloem tegelijk en meng tot een compact deeg is verkregen. Kook 2-3 minuten en laat het dan afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe en meng tot een glad mengsel is verkregen. Breng het over in een spuitzak met stertozzle en vorm de Zeppole op vierkanten van perkamentpapier.
Verhit de olie op 170 ° C en bak de Zeppole door ze onder te dompelen met het papier (dat op zichzelf zal afkomen). Kook tot ze goudbruin zijn en draai dan af op absorberend papier.
Gluten -vrij vla
Verwarm de melk met de citroenschil. Meng in een kom de dooiers met de suiker en zetmeel en giet vervolgens de hete melk. Haal alles weer op het vuur en kook tot een dikke crème is verkregen. Laat het cool bedekt met contactfilm.
Pakking
Vul de Zeppole met de crème, voeg een bundelsiroop toe en bestrooi met poedersuiker. Serveer en geniet!
Bignè di San Giuseppe in luchtfriteuse
Een lichtere maar even heerlijke versie van de klassieke Bignè Di San Giuseppe, met een perfecte koken dankzij de Air Fryer. Voor de bereiding van de crèmeklont Dit recept.
Wat het koken betreft, knipt na het bereiden van de choux -pasta een vel perkamentpapier uit volgens de grootte van de mand van de luchtfriteuse. Met een piping sac à met sterrentelt, vormt u de Zeppole rechtstreeks op het papier en creëert u twee overlappende ronden met een centraal gat.
Kook de Zeppole in twee fasen:
Eenmaal klaar, laat ze afkoelen voordat je ze met de vla, de zwarte kers of de varianten die je verkiest.
Bignè di San Giuseppe in de lactose -vrije oven
Voor lactose -intolerant is hier het perfecte recept:
Ingrediënten voor Choux Pasta
Voor de crème
Breng het water in een pot met de lactose -vrije boter, zout en bruine suiker aan de kook. Wanneer de boter volledig is gesmolten, laat je het vuur zakken en voeg je de kamutmeel tegelijk toe, krachtig roeren tot een compact deeg dat losmaakt van de muren. Blijf 2-3 minuten koken, haal dan van het vuur en laat het afkoelen.
Neem de eieren één voor één op en meng goed na elke toevoeging totdat een glad en homogeen mengsel is verkregen. Breng het deeg over in een pitcase met stertondstuk en vorm de Zeppole op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.
Bak ongeveer 20 minuten op 180 ° C, totdat ze goed gezwollen en goud zijn. Haal uit de oven en laat het afkoelen voordat je ze vult.
Bereid vervolgens de room, in een pan, verwarm de lactose -vrije melk met de citroenschil. Klop in een kom in een kom de dooiers met de bruine suiker totdat een licht en schuimig mengsel is verkregen. Voeg het aardappelzetmeel en de Wholemeal -bloem toe en giet de hete melkspoeling en roer constant om klontjes te voorkomen.
Meld het mengsel op het vuur en kook op laag vuur, roer tot de room dikker wordt. Zodra je klaar bent, breng je het over in een kom, bedek het met contactplasticfolie en laat het volledig afkoelen.
Montage
Snijd de Zeppole in tweeën, vul ze met de crème met een zak à een paar en sluit ze zachtjes. Bestrooi met poedersuiker en serveer.
Bignè di San Giuseppe gevuld met mousseline -crème met de hazelnootpralinaat
Een verfijnd alternatief voor de klassieke bignè van San Giuseppe Friedi, deze ovenwolken zijn gevuld met een heerlijke mousseline -crème met de pralinato di hazelnoten, zacht en met een intense smaak.
Bekijk dit bericht op Instagram
Ingrediënten voor de Pâte à Choux
Voor de hazelnootpralinaat: 150 g knapperige hazelnoten of praline hazelnoten (mix tot een crème is verkregen)
Voor de mousseline crème al pralinato
Voorbereiding
Bignè in de oven
Breng water, melk, boter, zout en suiker aan de kook. Voeg de gezeefde bloem toe en meng tot je een compact deeg krijgt dat losmaakt van de muren. Laat het afkoelen, voeg de eieren beetje bij beetje toe en meng tot een glad en romig mengsel is verkregen.
Vorm met een pitcase de trekjes op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Kook bij 215 ° C geventileerd, onmiddellijk verlaagd tot 190 ° C, gedurende ongeveer 25 minuten. Zet de oven uit, maak een kleine snede op de crèmekleurige kieekkjes en laat ze drogen met de deur iets open.
Mousseline Cream Al Pralinato
Bereid een vla met melk, vanille, dooiers, suiker en maïszetmeel. Smelt eenmaal klaar de geperste gelei en breng het mengsel over naar de planetaire mixer. Klop met de garde tot het afkoelt bij 30 ° C.
Neem de hazelnoot pralinaat op, meng goed, voeg dan de zachte boter een beetje bij één toe, zwaaiend totdat een schuimige room is verkregen. Bedek met contactfilm en laat het cool in de koelkast totdat deze consistent genoeg is om te worden gebruikt met de SAC à Poco.
Montage
Vul de crèmeklets met de mouseline -crème met behulp van een pup à een paar. Bestrooi met poedersuiker en serveer.
Bignè di San Giuseppe met pistache crème
Ingrediënten voor de Pâte à Choux
Voor pistache diplomatieke crème
Voor de pakking
Voorbereiding
Breng water, melk, boter, zout en suiker aan de kook. Voeg de gezeefde bloem toe en meng tot het deeg uit de muren breekt. Laat het afkoelen en voeg de eieren beetje bij beetje toe totdat een romige en stevige consistentie is verkregen.
Vorm met een pitcase de Zeppole op een bakplaat met perkamentpapier (twee bovenopgelegen ronden). Bak bij 215 ° C geventileerde, onmiddellijk lager tot 190 ° C en kook ongeveer 25 minuten. Maak een equatoriale snit en laat het afkoelen in een open oven.
Voor de crème, meng de hete vla met pistachepasta en gelei. Wanneer het naar 30 ° C gaat, voegt u de semi -gedoe op crème toe en laat het 3 uur in de koelkast rusten. Knip de Zeppole in tweeën, spul met de crème en voeg de pure chocoladeschilfers toe. Bestrooi met poedersuiker en serveer!
