Agretti zijn een van de meest geliefde groenten van het lenteseizoen, gemakkelijk te bereiden en rijk aan voordelen en eigenschappen. Hun delicate smaak houdt ook van kinderen en het is mogelijk om ze rauw te eten of gewoon gekookte stoom
Met de komst van de lente is het tijd om de boerenmarkt te zeven op zoek naar de meest verse en lekkerste ingrediënten van het seizoen. Onder deze valt de Agretti zeker op, die, afhankelijk van de locaties en regio’s, worden genoemd met de vreemdste namen, inclusief inclusief inclusief broeder baard En mosterd van de monniken (die weet waarom deze religieuze oproep!) Maar ze zijn altijd die Mazzolini waarin de felgroene filiforme bladeren van de botanisch bekende plant worden verzameld als Frisdrank verkoop.
Historische curiosa
De agretti of baard van broeders speelden een cruciale rol in de Europese industriële geschiedenis, met name bij de productie van glas en zeep. Deze alafelijke plant, in staat om in zoutoplossing te bloeien, werd vooral gekweekt in de kustgebieden van de Middellandse Zee, zoals Spanje en Italië, voor de extractie van het frisdrank (natriumcarbonaat) uit zijn as. In Venetië hing de zuiverheid van het Murano -glas af van de kwaliteit van de frisdrank verkregen door de SODA -verkoop. De Venetiaanse autoriteiten, zich bewust van het belang van deze bron, bevorderden de teelt van de fabriek in de lagune en erkenden de strategische waarde voor de lokale glazen industrie.
Het belang van de frisdranksaus daalde met de komst van het LeBlanc -proces in 1791 en vervolgens van het solvay -proces in 1861, waardoor de synthetische productie van frisdrank de kosten kon verlagen, waardoor de afhankelijkheid van plantenbronnen werd verminderd.
Eigendom en voedingswaarden
De agretti, een typische groenten van het mediterrane bassin en het lenteseizoen, bieden uitstekende voedingswaarde -eigenschappen. Allereerst zijn ze Zeer rijk aan water en ons lichaam helpen gehydrateerd te blijven, maar tegelijkertijd een zuiveren Omdat deze groenten de neiging hebben om diurese te stimuleren.
De agretti zijn natuurlijk rijk aan vitamine A en B en van minerale zouten inbegrepen kalium, voetbal, magnesium en ijzer (Daarom nuttig om ze te eten, zelfs in het geval van bloedarmoede).
Ik ben dan rijk aan vezels en bijgevolg stimuleren ze de darmfuncties en hebben ze een redelijk laxerend effect.
Voedingswaarden
Volgens de samenstellingstabellen van het voedsel van het creëren van een 200 gr gr zeer deel gekookte agretti (zonder zout) bevatten:
| Voedingsbeschrijving | Waarde voor 100 g |
Waarde per deel 200 g |
|---|---|---|
| Water (g) | 91.0 | 182.0 |
| Eiwit (G) | 2.1 | 4.2 |
| Grassi (g) | 0,2 | 0,4 |
| Cholesterol (mg) | 0 | 0 |
| Beschikbare koolhydraten (g) | 2.6 | 5.2 |
| Oplosbare suikers (g) | 2.6 | 5.2 |
| Totale vezels (g) | 2.7 | 5.4 |
| Oplosbare vezels (g) | 0,48 | 0,96 |
| Onoplosbare vezels (g) | 2.22 | 4.44 |
| Mineralen | ||
|---|---|---|
| Voedingsbeschrijving | Waarde voor 100 g |
Waarde per deel 200 g |
| Voetbal (MG) | 124 | 248 |
| Fosfor (mg) | 31 | 62 |
| IJzer (mg) | 0,9 | 1.8 |
| Vitamines | ||
|---|---|---|
| Voedingsbeschrijving | Waarde voor 100 g |
Waarde per deel 200 g |
| Vitamine B1 Thiamina (Mg) | 0,02 | 0,04 |
| Vitamine B2 Riboflavina (Mg) | 0,12 | 0,24 |
| Vitamine B3 Niacine (mg) | 0,52 | 1.04 |
| Vitamine C (Mg) | 16 | 32 |
| Vitamine A Equivalent retinol (μg) | 353 | 706 |
Hoeveel calorieën bevatten agretti?
Een deel van 200 gram gekookte agretti zonder zout bevat: 51 kcal
Hoe bewaar je de agretti?
Het is een groenten die alleen vers kan worden gekocht en die gemakkelijk eindigt. Het is daarom uitstekend, eenmaal gekocht, bewaar het een paar dagen in de koelkast in een zak voedsel voor voedsel en consumeer het zo snel mogelijk. Zoals bij de andere groenten voordat je beter eet, is! Maar laten we eens kijken hoe je de agretti kookt …
Hoe koken ze de agretti?
Deze bewerkingen hebben gemaakt die u kunt kiezen Je agretti eten Rauw, bijvoorbeeld in de salade, of gekookt, gebakken in een pan of stoom gekookt, persoonlijk is de laatste de kookmodus die ik de voorkeur geef, omdat de voedingsseigenschappen beter worden bewaard en omdat de oorspronkelijke smaak van de agretti wordt gehandhaafd als de andere groenten.
Een truc om ze te laten blijven van een prachtig felgroen dat eenmaal gekookt is om ze onder koud water te passeren, op dit punt moet je ze gewoon proeven!
Recepten met de agretti
De agretti zijn Een perfecte schets Voor verschillende banen (een beetje olie en citroen is voldoende om ze op smaak te brengen), maar ze lenen zich ook goed om lekker te maken Omeletten met kikkererwten eieren of bloem (Farifrited!) Of breng de pasta op smaak. Deze groenten zijn onder andere ook perfect voor mensen op een dieet, omdat, zoals we hebben gezien, de calorische bijdrage van de Agretti echt heel beperkt is. Hier zijn enkele recepten met agretti:
Op agretti kun je ook lezen:
