De agar -agar is een groentegel verkregen uit rode algen, gebruikt als vervanging voor lijm van vissen in de keuken. Het is volledig groente, vrij van gluten en ideaal voor veganistische bereidingen. Het heeft poeder of in bars en wordt gebruikt om snoep, ijs, jam en hartige gerechten te verdikken. In vergelijking met de gelatine heeft de agar -agar een grotere capaciteit voor geleren en stolt het tot kamertemperatuur, zonder de noodzaak van koeling.
DE’Agar -agar Het is een geleringsstof van natuurlijke oorsprong die van sommigen wordt verkregen algen En dat heeft een zeer delicate smaak. Deze functie maakt het geschikt voor verschillende soorten zowel zoete als hartige voorbereiding.
Wat is agar agar
Opmerking in Japan Ook met de naam Kanten is de agar -agar niets meer dan een mix van rode algen. Het is een hoog -high mucillagini en carragenin polysaccharide in staat om vloeistoffen te transformeren in geleieen functie die het bijzonder nuttig maakt in de keuken.
Het wordt gemaakt met het gelatineuze deel van Rode algen van de familie Rodoficee (Onder deze, de gelidium, Gracilaria en Euchema). Om de agar -agar voor te bereiden, kook je de algen in het water en andere stoffen en maak ze zichzelf droog. De procedure dient om hem de kleur te laten verliezen, maar vooral de typische nasmaak van algen.
Vervangt industriële gelei
Niet iedereen weet dat de industriële gelei die vaak op de markt worden gevonden om te worden gebruikt bij de bereiding van snoep of hartige recepten zijn niet van groente -oorsprong, maar dier. Het bereiding dat “vislijm” wordt genoemd, bevat in zijn ingrediënten stoffen van dierlijke oorsprong zoals Bovino -kraakbeen en varkens. In dit opzicht moet het ook worden betaald aan de ingrediënten in de gomachtige snoepjes die bedoeld zijn voor de kleintjes, vaak rijk aan gelatines van dierlijke oorsprong, evenals koorkleurstoffen, conserveermiddelen en verklimonte bedekkingen.
A Mogelijke volledig groentevervanging voor industriële gelei van dierlijke oorsprong Het is precies de agar -agar die snel is om voor te bereiden en even effectief is.
Welke eigenschappen heeft de agar -agar
Agar agar wordt toegeschreven laxerende en zuiverende eigenschappen. Deze mix van rode algen lijkt de processen te activeren van het elimineren van toxines in het lichaam. In Japan wordt het al eeuwen gebruikt, vooral vanwege de afslankeigenschappen Dat beweert, zozeer zelfs dat in het land van de rijzende zon een dieet zou zijn opgevat op basis van voedsel dat is bereid met het gebruik van dit gel zeewek -extract.
Het oosten wordt ook beschouwd als een geldige hulp om diabetes te bestrijden en voor Moedig de regelmaat van de darm aan. De laxerende eigenschappen van de agar -agar zouden voorstander zijn van gewichtsverlies en een deel van zijn vermogen om te kunnen Susteer het gevoel van honger In het geval van overmatige eetlust. Het effect van Vorm een gel in de maag Het zou het vermogen verklaren om het gevoel van verzadiging te vergroten.
Het wordt ook beschouwd als een adjuvans dat geschikt is voor Constipatie -situaties verbeteren. Wat het voedingsgehalte betreft, presenteert de agar -agar voetbal, ijzer en vitamines van groep A, B, C, E en K, tegen een verminderde calorie -inname.
Ten slotte is het een product van natuurlijk glutenvrij.
Samenvattend van de agar -agar is het een natuurlijke stof die ook enkele eigenschappen heeft:
• Laxeermiddel
• Zuiveren
• afslanken
• Voorstander van de regelmaat van de darm
• Plaats het gevoel van honger
• Bevat vitamines en mineralen
• Het is glutenvrij
Hoeveel calorieën heeft agar -agar
De agar -agar brengt praktisch geen calorieën voor de voorbereidingen, het is in feite een product dat het biedt 26 calorieën per 100 gram En dat wordt in kleine doses gebruikt. We herinneren ons ook dat het geen vet bevat.
Hoeveel soorten zijn er agar -agar
In de uitverkoop vindt u Agar Agar in verschillende vormen: in poeder, draden of bogen Te gebruiken voor de bereiding van daken voor taartjes, puddingen, aspic van zowel fruit als groenten, jam en jam, groentekazen “en elke andere bereiding die het gebruik van een gelering vereist.
De vlokken en Agar agar threads Ze worden eenvoudig verkregen door extractie uit algen. Vertegenwoordigen de Meer natuurlijke versie maar tegelijkertijd de minste geling. Het zal daarom nodig zijn om een grotere hoeveelheid te gebruiken dan de poederversie, waarvoor een verder verwerkingsproces wordt uitgevoerd, wat bijdraagt aan het effectiever maken van zijn geling. Het agar agar poeder Het is echter volledig natuurlijk en groent, maar het lijkt meer geconcentreerd.
Samenvattend is het mogelijk om Agar Agar te vinden in:
• Stof
• Threads
• Fiocchi
Waar is het
Agar Agar is nog steeds een zeer nicheproduct en het is echt moeilijk om het in de gemeenschappelijke supermarkten te vinden. Het is in plaats daarvan beschikbaar in de Biologische winkels, in online winkels natuurlijke voeding en in kruiders Goed opgegeven. Andere winkels waar u de agar -agar kunt vinden, zijn de winkels die producten van oosterse oorsprong behandelen of geschikt zijn voor degenen die de macrobiotische voeding volgen.
Wat een dosering om te gebruiken
Algemeen 2 g agar agar Ik kan dat GELING 500 ml vloeistof of 500 gram jam of jam. Raadpleeg echter altijd naar de op het pakket aanbevolen kwantitieven en procedures.
Hoe Agar Agar te gebruiken
Onafhankelijk als je agar -agarpoeder, draden of bogen hebt, het moet worden betaald in hete vloeistoffen (zoals water, vruchtensappen, groentemelk voor de thuisbereiding van puddingen en veganistische “kazen” of jam tijdens de bereiding) En laat het een paar minuten koken. De agar -agar geelifieert bij een temperatuur tussen 35 en 40 graden. Daarom zal het uiterlijk van de gelatine plaatsvinden wanneer de vloeistof wordt geplaatst om te koelen en bijna de omgevingstemperatuur heeft bereikt.
Als de agar -agar wordt gebruikt voor de bereiding van gelei op taartjes, moet de verkregen vloeistof op de vrucht worden gegoten, zelfs voordat deze volledig stolt. De gelatine zal zijn vorming later voltooien. Buddes, aspics, taartjes en andere voorbereidingen om koud te worden geconsumeerd waarin de agar -agar is gebruikt, kunnen worden overgebracht naar de koelkast om gerechten te verkrijgen met een goed vaste consistentie. Bereken om 2 theelepels agar -agar -poeder te gebruiken voor elke liter vloeistof en, afhankelijk van of deze wordt gepoederd, in draden of vlokken, de precieze hoeveelheden aanpassen op basis van de instructies op de verpakking. Wat betreft de agar -agar in bogen, ze zijn meestal voldoende van 3 tot 4 theelepels per liter.
Gebruik
Zoals we zeiden De agar -agar is uitstekend voor ijsmaker:
• Semifreddi
• Jelly voor taartjes
• Jam
• Zoete en hartige aspic
• Pudding
• Jam
• Patè
• Cake -glazuren
• Groente kazen
De agar -agar, gezien zijn neutrale smaak, is ook een geldige vervanging voor eieren in zoete recepten om ervoor te zorgen dat het deeg is gekoppeld en verdikt.
Recepten met agar -agar
We presenteren enkele recepten waarin u kunt Gebruik agar -agar in plaats van traditionele gelei.
Veganistische kokosnootpudding
Ingrediënten
Voorbereiding
Meng in een pan kokosmelk met de agar -agar. Breng aan de kook en meng constant twee minuten. Voeg de ahornsiroop en vanille toe. Giet in vormen en laat het afkoelen bij kamertemperatuur. Breng minimaal een uur over naar de koelkast totdat het volledig stolt.
Multifrutta gelatine
Ingrediënten
1 liter gemengd vruchtensap
2 theelepels agar agar poeder
Vers fruit gesneden in kleine stukjes
Voorbereiding
Meng de agar -agar met vruchtensap in een pan. Breng aan de kook en meng twee minuten. Leg het verse fruit in een mal, giet zachtjes de nog steeds hete vloeistof. Laat het afkoelen bij kamertemperatuur en afkoel vervolgens in de koelkast gedurende ten minste twee uur tot volledige stolling.
Andere recepten
Agar -agar -gebaseerde chocolade
Er zijn mensen die hebben gedacht Een lage vetchocolade met behulp van de agar -agar. In een laboratorium van de Universiteit van Warmick hebben sommige wetenschappers een meer mager alternatief ontwikkeld voor de traditionele chocolade die het vet vervangt in dit voedsel van de Microscopische jelly bubbels gebaseerd op agar -agar. De onderzoekers merkten op dat deze alg, op de juiste manier verwarmd, stolt tot dezelfde temperatuur als de chocolade en samen maakt alles minder vet maar ook rijker aan vezels. Dankzij deze stoffen kun je onder andere je eetlust op afstand houden. De mogelijkheid om deze chocolade te kopen is echter nog niet op de markt gezien.
Contra -indicaties
Ze bestaan nauwelijks Contra -indicaties of bijwerkingen van de agar -agarmet uitzondering van Algenallergieën. Ze kunnen toch in zeldzame gevallen verschijnen gastro -intestinale aandoeningen. Als u dan algen zijn, moet u rekening houden met de aanwezigheid van jodium in hen.
Mogelijke interacties met drugs
Omdat het een bron van in water oplosbare vezel is die de darmtransit stimuleert, de agar -agar Het kan de absorptie van sommige voedsel- en voedselsupplementen verminderen gelijktijdig ingehuurd. Onder deze, statines, antikanker, antioxidant en laxerende geneesmiddelen. Praat met uw arts.
Alternatief gebruik van de agar -agar
De agar -agar kan ook buiten de keuken worden gebruikt. Door de ijskracht van dit zeewier te exploiteren, kunnen we bijvoorbeeld Maak geuren voor doe-het-zelf-omgevingen Gewoon het gebruik van glazen potten, water, agar -agar en etherische oliën.
Heb je ooit agar agar gebruikt, Hoe vind je jezelf?
