Licht is de eerste vijand van de olie
De extra maagdelijke olijfolie verdraagt geen blootstelling aan licht, of het nu zonne- of intense kunstmatig of kunstmatig is, het licht versnelt oxidatie en verpest het aromatische profiel van de olie. Thuis is een van de meest voorkomende fouten Houd de fles bij het raam of op zichtbare planken. De ideale container bevindt zich in donker glas, roestvrij staal of ondoorzichtige blik. De transparante flessen moeten worden vermeden, zelfs als ze “showcase”, omdat ze niet in het minst beschermen.
Temperatuur onder controle, altijd
Volgens Assitol ligt het ideale interval voor het behoud van EVO -olie tussen 14 en 18 graden. Onder 10 graden kan het kristalliseren, boven 25 degradeert sneller. In de zomer, wanneer de 30 graden thuis gemakkelijk thuis worden overschreden, is het essentieel om te voorkomen dat het dicht bij het fornuis of het binnenmeubilair wordt gehouden die opwarmen, zoals boven de koelkast. De zomerhitte is de ergste vijand van de olie: een paar uur zijn voldoende bij te hoge temperaturen om het definitief in gevaar te brengen.
Geen thermische veranderingen
Naast de vaste warmte verpesten de plotselinge temperatuurveranderingen ook de olie. Breng het continu uit een frisse een hete (of vice versa) omgeving versnelt het oxidatieproces. Houd het niet in de koude kelder als het vervolgens elke dag in de keuken wordt gebruikt, in de buurt van warmtebronnen. Het ideaal is het altijd op hetzelfde punt houden, beschut tegen overhangbronnen.
Air: The Silent Enemy
Zodra de fles is geopend, versnelt elk contact met de lucht de degradatie. Zuurstof verandert langzaam de chemische structuur van de olie, waardoor de smaak en parfum verandert. Om deze reden is het belangrijk om de dop altijd goed te sluiten en, als u vijf liter melk koopt, het gehalte te vertalen in kleinere, goed afgedichte flessen, om het contact met de resterende lucht te beperken. Laat het nooit achter met de hoeksteun of “ademen” in de voorraadkast.
Pas op voor sterke geuren
De olie heeft een groot vermogen om de geuren in de omgeving te absorberen. Als het in de buurt van sterke kruiden, geurige wasmiddelen of gefermenteerde voedingsmiddelen wordt bewaard, kan het ongewenste aroma’s verwerven. Houd het niet dicht bij de dummyrs, subllavelli of planken met chemicaliën. De ideale voorraadkast is droog, schoon, gesloten en zonder reukverontreinigingen.
De juiste container maakt het verschil
Niet alle containers zijn prima. Transparant glas, licht plastic (zoals PET) of niet -glas keramiek kan de kwaliteit van de olie in gevaar brengen. Vooral plastic kan schadelijke stoffen afgeven en beschermt niet tegen licht of lucht. De beste opties blijven donker glas, voedsel zonder roestvrij staal en tin. Zelfs klassieke tafelbanden, zo niet goed gesloten of blootgesteld, zijn een slechte keuze.
Oog van de zomerhitte
In de zomer riskeert de olie het ergste. Overmatige hitte verpest het binnen een paar dagen. Laat het op een plank die wordt blootgesteld aan de zon, nabij de oven aan, of in de auto, zelfs gedurende een paar uur, betekent het compromitteren. In de afgelopen maanden moet je bijzonder attent zijn: vind een frisse plek in het huis, beschut tegen het licht en verre van apparaten die warmte genereren.
Consumeer het in de juiste tijden
Extra olijfolie van maagdelijke olie heeft geen deadline, maar een minimale opslagterm (TMC) die meestal varieert van 12 tot 18 maanden na de productie. Na die periode wordt het niet gevaarlijk, maar verliest geleidelijk smaak, parfum en voordelen. Als je het echt op zijn best wilt genieten, laat hem dan niet teveel krijgen. Open een fles alleen als u van plan bent deze binnen een paar maanden te consumeren.
De olie moet worden behandeld als een levend voedsel
Het correct opslaan van de extra maagdelijke olijfolie betekent het beschermen tegen licht, warmte, lucht en geuren. Het is niet alleen een kwestie van smaak: het gaat over voedingskwaliteit en gezondheidsvoordelen. Eenvoudige voorzorgsmaatregelen zijn voldoende om verspilling en vervelende verrassingen te voorkomen. In het bijzonder, in de zomer, wanneer de omgevingscondities verslechteren, is het essentieel om de bewaker niet te verlagen. Een slecht behandelde olie is een verspilde olie.
We raden je ook aan:
