Geen koeien en geen melk, in de Verenigde Staten creëerde een startup een Boter begint … uit de lucht. We hebben “alleen” koolstofdioxide, waterstof en een innovatief chemisch proces nodig. Onder de supporters van het project is er ook Bill Gates, die na het opdrijven zei: “Ik kon niet geloven dat ik geen echte boter at“.
Gates heeft ongeveer 33 miljoen dollar geïnvesteerd in de Californische startup Door zijn doorbraak van energie Ventures -achtergrond, ter ondersteuning van de ontwikkeling van een pilootsysteem in Illinois en het begin van de productie van grote schaal.
Alles wat we weten over luchtboter
Zoals reeds aangekondigd, wordt de Californische startup Saus genoemd die de So -aangedreven “Air Butter” heeft ontwikkeld. De naam doet je glimlachen, maar er is een zeer serieuze technologie die tot doel heeft de voedingsindustrie een revolutie teweeg te brengen. Het principe is eenvoudig: alle vetten zijn koolstof- en waterstofketens. Als u deze kunstmatig ketens opnieuw kunt maken, zijn er geen dieren of planten meer nodig om ze te produceren.
En dat is precies wat Sorce deed, het startup -carbonische anhydride rechtstreeks vanuit de lucht en combineert het chemisch met waterstof en zuurstof om vetmoleculen te synthetiseren identiek aan natuurlijke. Deze synthetische vetten worden vervolgens gemengd met water en emulgatoren om de consistentie van de boter te verkrijgen, terwijl bètacaroteen en rozemarijnolie respectievelijk de typische kleur en smaak van traditionele boter reproduceren.
Volgens degenen die het probeerden – inclusief poorten – zijn de smaak en consistentie van luchtboter niet te onderscheiden van die van traditionele boter. Maar de echte revolutie is milieu: De luchtboter stoot geen broeikasgassen uit, verbruikt geen landbouwgrond en vereist minder dan duizendste van het water dat wordt gebruikt in de conventionele landbouw. En het kan een duurzaam alternatief worden voor fatale en groentevetten, zoals palm- of kokosolie, waarvan de productie vaak is gekoppeld aan ontbossing en intensieve uitbuiting.
De cijfers zijn duidelijk: de zootechnische industrie is verantwoordelijk voor maximaal 20% van de antropische broeikasgasemissies. Het verminderen van de consumptie van dierproducten is een van de meest effectieve strategieën tegen de klimatologische crisis. Maar, zoals Gates opmerkt, kunnen we niet verwachten dat iedereen het voedsel opgeeft waar ze van houden: om deze reden zijn concrete, smakelijke en toegankelijke alternatieven nodig.
Wanneer het op de markt aankomt
Savor heeft al een pilootsysteem geopend in Illinois en werkt om luchtboter op de markt te brengen. Om zijn commerciële uitbreiding te begeleiden is een Italiaanse, Chiara Cecchini, die uitlegde hoe het proces gebruikt dat al is getest in andere industriële sectoren, een uitgangspunt dat een toekomstige grootschalige productie zou kunnen vergemakkelijken.
De belangrijkste uitdaging blijft de prijs. Om succesvol te zijn en een geldig alternatief te worden voor traditionele vetten, moet luchtboter hoe – of niet – van dieren of groente kosten. Als Savor erin slaagt de kosten te verlagen, kan dit product de weg openen voor een nieuw voedselparadigma, gebaseerd op voedsel dat wordt geproduceerd zonder land of boerderijen. We zullen het zien.
