Acht recepten die de verschillende soorten aubergines verkennen, van iconische gerechten zoals pasta tot de norm tot creatieve rollen. Elk recept verbetert specifieke kenmerken en smaken van de verschillende soorten aubergines en biedt oplossingen voor alle smaakpapillen.
Daar auberginekoningin van de zomer en hoofdrolspeler van talloze voorbereidingen Het is een grote bessen die erbij horen Aan de familie Solonaceaehetzelfde als aardappelen en tomaten. Op basis van de variëteit heeft het verschillende vormen en kleuren, niet alleen altviool maar ook Wit, geel, donker paars en gemengd …
Dus hier is voor jou, 8 recepten om zich voor te bereiden Snel en lekkerom van elke variëteit te genieten net voordat het seizoen eindigt.
Pasta Alla Norma
Tot de norm: Uitstekend in dit geval, de Siciliaanse variëteit kralen. Snijd 3 aubergines in de helft en verkrijg dunne plakjes. Bak ze in hete olie en gebruik ze om de bucatini gekruid met te verrijken tomaat En basilicum. Voltooi het gerecht met een mooie geraspte hartige ricotta.
Gebrand en gebakken aubergine
Gepaneerd: Uitstekend de schaduwrijke verscheidenheid aan witte, antigua. Snijd 1 kg antigua aubergines, passaal in het gewaagde ei met zout en vervolgens in de broodkruimels gekruid met ledemaat tijm en bak ze in hete olie. Uitstekend om te dienen als voorgerecht.
Gegrilde aubergines
Gegrild: Voor deze voorbereiding, de Goudgele aubergine. Snijd in het midden van de halve kilo aubergines Goud, Geef ze vervolgens aan de grill en voeg cherrytomaten en raket toe. Breng alles op smaak met zout, peper en oregano -olie en laat een kwartier op smaak komen voordat u naar de tafel komt. Uitstekend als fris en snel voorgerecht.
Champignon aubergines
Paddestoel: de Siciliaanse ronde variëteit Het is perfect! Maat 2 ronde dobbelstenen aubergines en laat het bruin in een pan met olie, zout, peterselie en knoflook gedurende ongeveer een kwartier, of totdat ze zacht zijn.
Aubergine crème
Room: de Fiorentina Viola Dit is wat er nodig is voor deze ideale voorbereiding ook om te vullen Bruschetta en Canties. Snijd in een half 1 kg aubergines en wikkel ze met aluminium. Passaal in een voorverwarmde oven bij 200 ° C gedurende ongeveer 40 minuten en tril ze vervolgens. Breng de pulp over die is verkregen in een mixer met knoflookolie, zout en citroen en meng alles totdat een homogene crème is verkregen.
Aubergine voor salade
In salade: de Tonda Shaded Rose Het is ideaal voor deze voorbereiding. Grootte 2 in blokjes gesneden aubergine en vervolgens 10 minuten lexal in gezouten en gebied water. Giet ze af en breng ze op smaak met olie, azijn, peterselie en selderij
Aubergine Rolls
Wrap: de Slim Jim Het is degene die zich het beste leent voor deze voorbereiding. Snijd in een halve kilo aubergines en verkrijg plakjes, geef ze op de grill en voeg 1 eetlepel toe Basilicum en pijnboompijpesto Het is een stuk Scamorza. Rol elke plak op en passeer in de oven bij een voorverwarmde bij 180 ° C gedurende ongeveer 10 minuten. Als je een leuk toevoegt salade Van Songino en wortelen breng je een licht en volledig gerecht op tafel, ook ideaal voor een avond met vrienden.
Aubergine in olie
In olie: ideaal voor deze voorbereiding daar Lange altviool. Gesneden halverwege de lange 1 kg aubergines, verkrijg vele plakjes en geef ze snel door op de Grill. Bagnale met azijn en op smaak brengen met zout en opslag in Bars van conservering Met walnoten, laurier en knoflook. Dek alles af met extra maagdelijke olijf En steriliseert. Zelfs in de winter kun je dus genieten van de smaak en parfum van de zomer!
Je moet ze gewoon een voor een proberen …
