Een dessert waarschijnlijk van de Arabische oorsprong die typerend is voor de Calabrische traditie die een “oog” in de vorm herinnert (maar ook een panzerotto). Laten we de oorsprong, enkele curiositeiten en een recept ontdekken om het voor te bereiden
Er zijn veel typische desserts van Paas over de hele wereld (en voor Italië): we hebben je al verteld over de semi-ambachtelijke tansy, het oude Pasen-dessert met een bittere smaak, de Abruzzo Pupa en paard, de Napolitaanse pastiera en vele anderen. Maar we hadden nog steeds geen rekening gehouden met de Nepitelle, Calabrisch zoet Gebaseerd op de gebak met shortcrust typisch voor deze vakantie, vooral in de provincies van Catanzaro, Crotone en Reggio Calabria.
De vorm is een halve maan en de vulling varieert afhankelijk van de lokale tradities, met behoud van enkele hoofdingrediënten zoals gedroogd fruit, chocolade, kruiden en gekookte wijn of must. Wat gedroogd fruit betreft, we kunnen ons sultanas, amandelen, noten vinden, terwijl de chocolade donker of cacaopoeder kan zijn. Onder de gebruikte kruiden vinden we kaneel en nootmuskaat. Dan zijn er mensen die honing of likeuren toevoegen, inclusief de heks, en degenen die de cake op smaak brengen met sinaasappels of geraspte citroenen.
Bekijk dit bericht op Instagram
De Nepitelle heeft hoogstwaarschijnlijk Arabische oorsprong, maar het eerste geschreven citaat dateert uit 1895, toen ze werden genoemd in het Calabro-Italiaanse vocabulaire. Een nieuwsgierigheid: de naam, die varieert volgens de locaties, is afgeleid van het Latijnse “Nepitedum”, wat ooglid betekent, vanwege de gelijkenis met het gesloten oog.
Op de FB -pagina van “Prachtige Calabrië” Vind de Volledig recept Van dit heerlijke traditionele dessert, dat stap voor stap uitlegt hoe het vullen, het shortcrust -gebak en de petralen te bereiden, zonder de pakking te vergeten.
Bronnen: Prachtige Calabrië/Wij leven Calabrië
