Dit oude Sardijnse brood, bereid met durum tarwe griesmina, is een authentiek genot voor zowel ogen als gehemelte
De “Coccoi to Pitzus “ Het is een oud Sardijns brood bereid met durum tarwe griesmeel, traditioneel gemaakt om de belangrijkste gelegenheden te vieren, met kleine variaties op basis van de verjaardag.
Bij Pasen is het bijvoorbeeld verrijkt met geblancheerde eieren, waarbij de naam “Coccoi Cun S’ou” wordt genomen, soms versierd met bloemen of broodjes; Voor bruiloften is het verrijkt met kruisen, manden, dieren en kleine poppen. De eigenaardigheid ervan ligt in de rijkdom van de decoraties, waardoor het een echt kunstwerk is om te bewonderen, evenals om te genieten.
De kokosnoot in Pitzus, die deel uitmaakt van de traditionele Agri -foodproducten (PAT) van Sardinië, is gemaakt met durum tarwe griesmeel gekweekt op het eiland, water, Sardijns zeezout en natuurlijke gist.
Het deeg, verkregen door deze ingrediënten, wordt met grote zorg gewerkt, verdeeld in brood en vervolgens gebruikt om de karakteristieke cirkelvormige vorm met het centrale gat te geven. Vervolgens gaan we verder met de decoratieve fase, die voorziet in het creëren van driehoeken en andere ornamenten door het gebruik van twee traditionele gereedschappen: de “kas” (een tandwiel) om de typische “pitzus” en de “arrasoyedda” (het mes) (het mes) te creëren om het oppervlak van het brood te snijden.
De pasta is gemaakt om op te staan en vervolgens in de oven te koken: op deze manier neemt het het typische uitstekende uiterlijk (Pitzus) met SERF Triangolini. Het oppervlak is goud en knapperig, de kruimel is wit en compact. Het resultaat is een authentiek meesterwerk.
Bronnen: Sardinia landbouw
