Een snel (20 minuten) en creatief gerecht dat de surplices van groenten transformeert in een gastronomische risotto. Ideaal voor diegenen die op zoek zijn naar een smakelijk, voedend en duurzaam diner, met behulp van seizoensgebonden ingrediënten en kwaliteitsrijst.
De risotto Het is een typisch gerecht van de Italiaanse keuken zeker bij KM 0, vooral voor degenen die in de buurt van de teeltgebieden wonen (Padana Plain in de eerste plaats en enige restcultuur in Toscane, Calabrië en Sardinië). Het kan niet alleen in winkels worden gekocht, maar ook bij een van de vele fabrikanten, die vaak een uitstekende carnaroli produceren met een lange en gedraaide graan, de meest waardevolle, of de klassieke Baldo, Arborio en Rome, en last but niet minder, de Nano Vialone, klein maar perfect voor de afdichting in het koken.
In de meest traditionele opvatting bedoelen we met risotto Een bord op basis van rijst en andere ingrediënten die uitsluitend koken voor de kooktijd van het witte zaaddat wil zeggen van 16 tot 18 minuten, daarom perfect geschikt voor snelle voorbereiding. De voorbereiding met de volkoren Het duurt langere keren, ongeveer 40 minuten, wat kan worden gehalveerd met het gebruik van de snelkookpan.
Bovendien leent de risotto zich trots aan de keuken met restjes. Als er een wortel is, een stuk peper, een paar kussen van erwten of favoriet bonen, een courgette en twee asperges en een paar glazen rijst, de ideale oplossing voor een smakelijk diner, maar ook voor een speciale gelegenheid, is het Gevarieerd tot seizoensgroenten.
VOORBEREIDING:
Begin de gesneden ui droog te maken in een grote steelpan met een eetlepel olie. Voeg de groenten in blokjes toe en bruin een paar minuten bruin op een hoog vuur om de cuckus knapperig te maken. Rooster de rijst rechtstreeks in de pan met de groenten en giet een glas witte of bierwijn.
Wanneer de alcohol is verdampt, voegt u de A geleidelijk toehete cqua tot de gewenste mate van kokenzorg ervoor dat je van tijd tot tijd mengt en de bereiding zou zout. De saffraan moet kort voor het einde van het koken worden geplaatst, verdund in een beetje heet water, direct in de pot, om het kostbare geelgoud niet te verspreiden.
Maak de risotto in het fornuis met een eetlepel olie, een gemalen peper en gehakte aromatische planten als gewenst, en bedek de pan een paar minuten met zijn deksel. Gericht en … een begrepen en opgewekt aroma zal zich in de keuken verspreiden en je humeur tillen tot de gedachte dat je in zo’n korte tijd erin geslaagd bent om een vegetarisch, kleurrijk, eenvoudig, verzadigend en duurzaam gerecht te bereiden.
Andere recepten met rijst:
