De green van Ierland, muziek, gezelligheid en rivieren van bier. San Patrizio Het is het feest dat op 17 maart Ierland en zijn beschermheer viert, maar het is ook een kans om na te denken duurzaamheid van een van de meest geliefde drankjes ter wereld: de bier. Als de ambachtsman een extra uitrusting lijkt te hebben, wat gebeurt er dan als het gaat om industriële productie? Is het mogelijk om grote volumes en respect voor het milieu te verzoenen?
Bier, weet je, is voornamelijk gemaakt van Water, gerst, hop en gist. Maar het grootschalige productieproces vereist grote hoeveelheden energie en hulpbronnen, met een niet -verwaarlozen milieu -impact.
Een van de kritieke aspecten is waterverbruik. Maar industriële bierproductie vereist energie voor het koken, gisting, koeling en transport. Dit vertaalt zich in CO2 -uitstoot, die bijdragen aan klimaatverandering.
Verpakking en verspilling
Glazen flessen, aluminium blikjes, petten, labels: bierverpakking genereert duidelijk afval. Het beheer van deze materialen, hun recycling of verwijdering, vormt een andere uitdaging voor duurzaamheid.
Wat doen bedrijven?
Geconfronteerd met deze uitdagingen nemen sommige bedrijven in de biersector maatregelen om hun milieu -impact te verminderen. Van de optimalisatie van productieprocessen tot de vermindering van het verbruik van water en energie, van het gebruik van duurzame grondstoffen tot het gebruik van recyclebare verpakkingen, de initiatieven zijn verschillend.
Peroni Beer: The Words Federico Sannella
We hebben elkaar ontmoet Federico SannellaDirecteur bedrijfszaken van Birra Peroni, om te begrijpen hoe het bedrijf wordt geconfronteerd met de kwestie van duurzaamheid. “Duurzaamheidskosten, het is waar – vertelde Sannella ons – maar juist om deze reden de grote bedrijven, met hun geoptimaliseerde processen en de mogelijkheid om te investeren, Ze kunnen op dit gebied pionier zijn“.
“Sinds 2013-2014 werken we nauw samen met onze leveranciers. We hebben een directe link met meer dan 1500 boerderijen voor de productie van gerst. Onze rol is om met hen te communiceren, hun behoeften te begrijpen en hen te begeleiden in een pad van duurzaamheid dat een dubbel voordeel oplevert: enerzijds, enerzijds, Grondstoffen van hoge kwaliteit, steeds duurzamer en bestand tegen klimaatverandering; Anderzijds, een duurzame landbouwketen vanuit een milieu-, economische en sociaal oogpunt.
Als het beheer van de landbouwketen een cruciale uitdaging vormt, Het water is geconfigureerd als de nieuwe grens van duurzaamheid. “Het thema van water Emergency is het thema van het toekomstige aanwezige – winkelt Samnella – we hebben altijd plannen en projecten gehad om de waterverbruik in de bierproductie geleidelijk te verminderen. Het is duidelijk dat er grenzen zijn, gezien het feit dat het bier 90% water is samengesteld. We hebben echter geïnvesteerd in technologieën waarmee we aanzienlijke vooruitgang kunnen boeken in het productieproces “.
Het bewustzijn van het belang van de waterbron is duidelijk. Sannella vertelde ons dat de uitdaging niet individueel kan worden aangepakt: “Het is een thema dat we te maken hebben met het landensysteem”.
Het thema van leeg om te makenonlangs in het centrum van het debat over de Europese verpakkingswetgeving, is het een ander cruciaal aspect van duurzaamheid. “Verpakking is een heel belangrijk thema. Bier is al een sector die zeer ‘maakt’, vooral met betrekking tot de drums, die een aanzienlijk deel van de consumptie buitenshuis vertegenwoordigen “.
De terugkeer naar leegte om glazen flessen te maken, een praktijk die zich in de jaren ’70 in Italië verspreidde, presenteert echter complexiteit. “Om terug te keren naar een systeem van dat type, zijn belangrijke investeringen nodig, een groter bewustzijn en opleiding van consumenten”, legt Sannella uit. “Het is een levensvatbare weg, maar niet zonder obstakels”.
Kan industrieel bier duurzaam zijn? Het antwoord is niet univocaal. De uitdagingen zijn veel, maar de toewijding van sommige bedrijven en het groeiende bewustzijn van consumenten voorspellen goed. Het belangrijkste is om de milieu -impact van de sector te blijven volgen, het bevorderen van duurzame praktijken E consumenten informeren, zodat ze bewuste keuzes kunnen maken.
