Nadat we een aantal heerlijke manieren hebben voorgesteld om kastanjes te bereiden en de speciale Etruskische soep van Tuscia, presenteren we een nieuwe soep op basis van kastanjes, kikkererwten en pompoen; één enkel gerecht, rijk aan koolhydraten, eiwitten en vitamines, dat tegelijkertijd sterke en delicate smaken combineert. Ook ideaal voor veganisten voor een herfstdiner om in alle rust van te genieten.
Ingrediënten
HERINNEREN!
Voordat u de snelkookpan sluit om met koken te beginnen, moet u ervoor zorgen dat het waterniveau al uw ingrediënten enigszins bedekt. Zo zorg je ervoor dat je soep een uitstekende consistentie heeft.
Laat het ongeveer een half uur koken vanaf het begin van het sissen van de pan, meng alles in de blender en laat het iets afkoelen, zodat je er warm maar niet kokend van kunt genieten!
Eenmaal op tafel geserveerd, voeg je slechts een scheutje rauwe olie toe aan het gerecht.
Deze soep is vooral perfect in de koudere maanden, wanneer pompoen en kastanjes de hoofdrolspelers zijn in de seizoenskeuken. De natuurlijke zoetheid van deze twee ingrediënten wordt gecompenseerd door de vollere smaak van de kikkererwten en de aromatische tonen van rozemarijn en laurierblaadjes. Het resultaat is een volle en voedzame crème, ideaal om te serveren met wat geroosterd brood of met een handvol pompoenpitten voor een knapperige toets.
