Een eenvoudig veganistisch recept met verse seizoenschampignons, voor een geïmproviseerd diner waar je vrienden hun karbonades van zullen likken. Door het vlees te vervangen door Seitan, een eiwitrijk voedingsmiddel verkregen uit de gluten van zachte tarwe of andere granen zoals spelt of Kamut, krijgt u een tweede gang die niet alleen lekker maar vooral stevig is en die u kunt begeleiden met een uitstekende, strikt biologische rode wijn.
Ingrediënten (voor 6 personen)
- 500 g natuurlijke Seitan
- 1 eetlepel Shoyusaus
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- veganistische bechamelsaus
- verse gemengde champignons
- witte truffelolie
- peterselie
- zout
Voorbereiding
Snij de seitan in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Fruit het teentje knoflook in een pan met antiaanbaklaag in ongeveer een half glas extra vergine olijfolie en voeg een lepel shoyusaus toe (of als alternatief sojasaus). Zet het vuur laag en bak de gesneden plakjes seitan gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat je alles goed mengt, zodat het niet gaat plakken.
Zet het vuur uit en laat het rusten.
Neem de champignons, maak ze schoon en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze met een beetje zout en voeg heet water toe tot ze gaar zijn (probeer wat saus in de pan te laten). Neem nu de pan met de seitan, voeg de veganistische bechamelsaus en de champignons toe met een beetje van hun kookwater en kook gedurende 3 minuten op laag vuur. Breng op smaak met een scheutje witte truffelolie. Meng, voeg de gehakte peterselie toe, dek af met een deksel en laat 2 minuten rusten.
Je seitanschotel met champignons in truffelolie is klaar! Als je wilt, kun je er een beetje witte rijst bij doen.
Serveer en geniet van uw maaltijd!
