Peulvruchtenpasta is een zeer interessante voedingsoptie, die vooral gewaardeerd wordt vanwege de lage calorie- en eiwiteigenschappen. Deze pasta wordt uitsluitend geproduceerd met peulvruchtenmeel en water, waardoor het een perfecte keuze is voor mensen met glutenintolerantie, voor diabetici en voor degenen die hun gewicht onder controle willen houden zonder het plezier van een goed bord pasta op te geven.
Een ander opmerkelijk voordeel van dit type pasta is de kooktijd, die aanzienlijk korter is dan traditionele durumtarwepasta.
Kooktijden en praktisch advies voor eiwitpasta
Tot de fundamentele aspecten van de bereiding van peulvruchtenpasta behoren het respect voor de kooktijden, die nogal streng moeten zijn. Nog maar een paar minuten en het deeg heeft de neiging te breken en zijn compactheid te verliezen. Bovendien droogt de peulvruchtenpasta uit als hij te lang wordt gekoeld zonder te worden gekruid, en plakt hij snel. Het is daarom raadzaam om hem af te gieten als hij nog beetgaar is en hem onmiddellijk op smaak te brengen met een scheutje olie om de consistentie en smaak te behouden.
Hoeveel peulvruchtenpasta’s bestaan er?
De afgelopen jaren is de verscheidenheid aan varianten van peulvruchtenpasta aanzienlijk toegenomen. Momenteel zijn de meest voorkomende soorten pasta gemaakt van erwtenmeel, rode linzen, kikkererwten en bonen, waarbij peulvruchten afzonderlijk worden gebruikt of samen worden gemengd tot één product.
Peulvruchtenpasta is gemakkelijk verkrijgbaar, zowel in winkels met natuur- en biologische producten als in traditionele supermarkten, mede dankzij het groeiende aanbod van de grote Italiaanse merken. Onder de meest populaire vormen vinden we korte pastavormen, zoals penne, fusilli, farfalle en mezze-mouwen, maar het is ook mogelijk om lange vormen te vinden, zoals spaghetti en zelfs pasta voor soepen.
Tips voor het kruiden van peulvruchtenpasta
Om de smaak van peulvruchtenpasta te versterken, is het belangrijk om de juiste smaakmakers te kiezen. Hier zijn enkele ideeën die kunnen helpen bij het bereiden van smakelijke en uitgebalanceerde gerechten:
Peulvruchten en soepen: een natuurlijke combinatie is met peulvruchten, zowel dezelfde als voor pastameel en andere soorten. Je kunt ze koud toevoegen voor pastasalades, of warm voor soepen: pasta en kikkererwten met rozemarijn zijn bijvoorbeeld een uitstekende keuze, een tijdloze klassieker. Vergeet niet om de pasta pas aan het einde van het koken van de soep toe te voegen om te voorkomen dat deze te gaar wordt, of kook deze apart.
Groenten: Groenten zijn absoluut een perfecte smaakmaker. Gebakken courgettes, erwten, gebakken pompoen, gestoomde bloemkool gebakken in een pan en gemengde kruiden zijn allemaal uitstekende begeleiders. Groenten kunnen worden gebakken of gewoon rauw worden toegevoegd voor een fris, licht gerecht.
Pesto en sauzen: alle soorten pesto lenen zich uitstekend voor peulvruchtenpasta. Klassieke basilicumpesto, rucolapesto of Siciliaanse pesto zijn uitstekende keuzes. Ook sauzen op basis van walnoten, radicchio, champignons of kazen zijn zeer geschikt bij dit soort pasta.
Alternatieven voor vlees: als u de voorkeur geeft aan ragù, kunt u kiezen voor vegetarische versies op basis van soja of seitan, die een delicatere smaak hebben en goed samengaan met peulvruchtenpasta.
Kan peulvruchtenpasta in de oven worden bereid?
We moeten onderstrepen dat peulvruchtenpasta niet geschikt is om te bakken.
De neiging om snel uit te drogen maakt het ongeschikt voor gerechten als lasagne of gegratineerde pasta, maar als er restjes van overblijven, kan het op andere creatieve manieren worden gebruikt, zoals in een pasta-omelet of worden toegevoegd aan een soep in plaats van ontbijtgranen.
10 creatieve manieren om peulvruchtenpasta op smaak te brengen
Hier zijn 10 eenvoudige en smakelijke recepten voor peulvruchtenpasta:
Linzenpasta met pesto van courgette en basilicum
Kikkererwtenpastasalade met kerstomaatjes en feta
Kook de kikkererwtenpasta en koel af onder stromend water. Breng het vervolgens op smaak met alle ingrediënten en laat het minimaal een half uur op smaak komen.
Erwtenpasta met rucolapesto en walnoten
Linzenpasta met avocado en citroencrème
Rode linzenpasta met pompoencrème
Kikkererwtenpasta met peper en amandelcrème
Ingrediënten: 2 rode paprika’s, 30 g gepelde amandelen, 1 teentje knoflook, extra vergine olijfolie, zout, peper, verse basilicum.
Bereiding: rooster de paprika’s in de oven of in de airfryer, verwijder het vel en meng ze met de amandelen, knoflook, een scheutje olie, zout en peper tot een fluweelzachte crème ontstaat. Kook de kikkererwtenpasta en breng deze op smaak met de saus. Compleet met een paar verse basilicumblaadjes.
Erwtenpasta met courgettes, munt en citroen
Ingrediënten: 2 courgettes, schil en sap van 1 biologische citroen, verse muntblaadjes, extra vergine olijfolie, zout en peper.
Bereiding: snijd de courgettes in blokjes en bak ze in een pan met een beetje olie tot ze zacht maar toch knapperig zijn. Kook de erwtenpasta en voeg de courgettes, geraspte citroenschil, een paar druppels sap en de gehakte munt toe. Meng goed en serveer onmiddellijk.
Linzenpasta met champignons en walnoten
Ingrediënten: 250 g champignon of gemengde champignons, 40 g gehakte walnoten, 1 teentje knoflook, verse peterselie, extra vergine olijfolie, zout en peper.
Bereiding: Bak de knoflook in een pan met een beetje olie, voeg de gesneden champignons toe en kook ze tot ze hun vegetatiewater verloren hebben. Kook de linzenpasta en breng deze op smaak met de champignons. Voeg voor het serveren gehakte walnoten en verse peterselie toe.
Bonenpasta met broccoli en gedroogde tomaten
Ingrediënten: 1 kleine broccoli, 6 gedroogde tomaten in olie, chilipeper naar smaak, knoflook, extra vergine olijfolie, zout.
Bereiding: Kook de broccoli en verdeel deze in kleine roosjes. Breng de knoflook en chilipeper in een pan op smaak met een beetje olie, voeg de in reepjes gesneden gedroogde tomaten en de broccoli toe. Kook de bonenpasta en bak deze een paar minuten in de pan met de saus.
Rode linzenpasta met aubergines en kerstomaatjes
Ingrediënten: 1 aubergine, 200 g kerstomaatjes, oregano, verse basilicum, extra vergine olijfolie, zout en peper.
Bereiding: Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een pan met een beetje olie goudbruin. Voeg de in tweeën gesneden kerstomaatjes toe en bak een paar minuten. Kook de rode linzenpasta en voeg deze toe aan de saus. Breng voor het serveren op smaak met oregano en verse basilicum.
