Griekse yoghurt is inmiddels een vaste hoofdrolspeler in onze koelkasten: compacter, eiwitrijker, verzadigender dan klassieke yoghurt. Toch maken we bijna allemaal een kleine fout elke keer dat we de pot openen – en we doen het zonder het zelfs maar te beseffen.
Voordat we erachter komen wat deze fout is, is het de moeite waard om te onthouden waarom Griekse yoghurt een ereplaats verdient in onze dagelijkse voeding.
Rijk aan eiwitten (van 9 tot 12 gram per 100 gram product, afhankelijk van het merk), bevat het weinig natrium en suikers (met name lactose), waardoor het een voedingsmiddel is dat ook geschikt is voor mensen die last hebben van een intolerantie voor deze stof. Het meest recente onderzoek bevestigt ook dat regelmatige consumptie ervan gepaard gaat met een betere controle van de bloedsuikerspiegel en een groter gevoel van verzadiging in vergelijking met andere eiwitsnacks.
Maar laten we eens beter kijken wat de eigenschappen van dit voedsel zijn:
Kortom, een concentratie van voordelen verpakt in een handig potje – gemakkelijk mee te nemen, geschikt voor alle leeftijden, zelfs voor mensen die moeite hebben met kauwen.
Dat vocht in Griekse yoghurt? Gooi het niet weg
Hier zijn we op het cruciale punt aangekomen. Wanneer je een pot Griekse yoghurt opent, is het vrijwel zeker dat je een waterig deel op het oppervlak hebt opgemerkt, een heldere of lichtgeelachtige vloeistof die bovenop het dikkere deel drijft. Velen elimineren het instinctief, misschien door de pot boven de gootsteen te kantelen voordat ze zelfs maar de lepel oppakken.
Fout. Sterker nog, een van de weinige fouten die met dit voedsel gemaakt kunnen worden.
Die vloeistof heeft een precieze naam: het heet wei (of wei), en het is precies dezelfde stof die in poedervorm wordt verkocht in sportsupplementenwinkels tegen prijzen die allesbehalve goedkoop zijn. Het bevat calcium, fosfor, vitamine B12 en een deel van de zeer biologisch beschikbare wei-eiwitten, dat wil zeggen dat ze gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen.
Als je het weggooit, betekent dit dat je jezelf vrijwillig berooft van een aantal van de voedingsstoffen waarvoor je in de eerste plaats Griekse yoghurt hebt gegeten. De oplossing is heel eenvoudig: meng de vloeistof met het meest compacte deel voordat je de yoghurt consumeert. Het resultaat zal een iets zachtere textuur zijn, maar het voedingsprofiel blijft intact.
Als alternatief, als je de resulterende consistentie echt niet lekker vindt, kun je wei gebruiken als vloeibare basis voor eiwitshakes, om brood te kneden of om salades te bereiden in plaats van azijn: het is licht zuur en verrassend veelzijdig in de keuken.
Wij raden ook aan:
