Als je van tuinbonen houdt, ben je misschien op zoek naar recepten en ideeën om ze het beste als ingrediënt in je gerechten te gebruiken. Tuinbonen zijn peulvruchten die rijk zijn aan eiwitten en plantaardige vezels, arm aan vet en een bron van kostbare minerale zouten en vitamines. Je kunt ze gebruiken om falafel te bereiden volgens het traditionele recept, als smaakmaker voor pasta of rijst en meer. Hier zijn tien recepten met tuinbonen om je te inspireren.
Hummus van tuinbonen
Om tuinbonenhummus voor 4 personen te bereiden heb je ongeveer 400 g gepelde verse tuinbonen (of 250 g geweekte gedroogde tuinbonen), 3 eetlepels tahini, het sap van een citroen, 4 eetlepels extra vergine olijfolie en een snufje komijnpoeder nodig.
Kook de tuinbonen in kokend gezouten water gedurende ongeveer 5-7 minuten als ze vers zijn, of tot ze gaar zijn, en laat ze uitlekken. Doe ze in een blender, voeg tahini, olie, citroen en komijn toe en mix tot je een gladde en fluweelzachte crème verkrijgt. Als het te dik is, voeg dan een lepel kookwater of groentebouillon toe. Serveer met pitabroodje, croutons of rauwe groenten als dip.
Bruschetta met tuinbonen, ricotta en citroen
Voor 4 bruschetta’s: 4 sneetjes rustiek brood, 100 g verse ricotta, 150 g verse tuinbonen, extra vergine olijfolie en citroenschil.
Blancheer de tuinbonen 3-4 minuten in gezouten water en pel ze. Rooster het brood, verdeel de ricotta erover, voeg de grof gesneden tuinbonen toe, een scheutje olie en een beetje geraspte citroenschil. Serveer onmiddellijk als voorgerecht of tussendoortje.
Falafel van tuinbonen
Tuinbonenfalafel zijn uitstekende kroketten die je kunt bereiden met tuinbonen, of eventueel met kikkererwten. In sommige versies van falafel zijn beide ingrediënten aanwezig. Het enige wat u hoeft te doen is een paar verse tuinbonen te schillen en te werk te gaan zoals aangegeven in ons recept.
Aardappel-, tuinbonen- en pecorinokroketten
Ingrediënten voor 4 personen (ongeveer 12 kroketten):
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in de schil ongeveer 20 minuten tot ze zacht worden. Schil ze en pureer ze met een aardappelstamper. Blancheer de tuinbonen 5 minuten in gezouten water, laat ze uitlekken, koel ze af en pel ze. Hak ze grof. Voeg de gesneden tuinbonen toe aan de aardappelpuree, voeg pecorino, zout, peper en het ei toe. Meng tot je een homogeen mengsel verkrijgt. Vorm kroketten, rol ze door paneermeel en leg ze op een licht geoliede bakplaat.
Bak ze ongeveer 20 minuten in de oven op 200°C en draai ze halverwege de bereidingstijd om, of bak ze in hete olie goudbruin. Serveer warm, knapperig van buiten en zacht van binnen.
Lenteomelet met tuinbonen en erwten
Voor een omelet voor 2-3 personen: 4 eieren, 150 g gepelde verse tuinbonen en 100 g verse of diepvrieserwten, zout, peper en 2 eetlepels extra vergine olijfolie.
Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag, voeg tuinbonen en erwten toe en bak 5 minuten. Klop de eieren los met een snufje zout en peper, giet ze in de pan en kook op laag vuur met deksel ongeveer 10 minuten, tot de omelet dikker is geworden. Je kunt het op een bord draaien of onder de grill afwerken om het oppervlak bruin te maken. Je kunt er warm of koud van genieten, ook ideaal voor lentepicknicks.
Spaghetti met tuinbonencrème en munt
Ingrediënten voor 2 personen: 200 g spaghetti, 200 g gepelde verse tuinbonen, 1 eetlepel extra vergine olijfolie, het sap van een halve citroen, 10-12 verse muntblaadjes, zout, peper en pecorinovlokken naar smaak
Kook de tuinbonen 5 minuten in kokend gezouten water en koel ze direct af onder koud water. Meng ze met olie, munt en citroensap tot een gladde crème ontstaat. Kook de spaghetti, laat ze beetgaar uitlekken en breng ze op smaak met de tuinbonenroom. Compleet met vlokken pecorinokaas en een scheutje rauwe olie.
Salade van quinoa, tuinbonen en kerstomaatjes
Voor 2-3 personen: 150 g quinoa, 150 g verse tuinbonen, 150 g kerstomaatjes, 1 komkommer, extra vergine olijfolie, sap van een halve citroen, zout en peper.
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Blancheer de tuinbonen gedurende 5 minuten en koel ze af in koud water. Snijd de kerstomaatjes en komkommer in blokjes en doe alles in een kom. Breng op smaak met olie, citroen, zout en peper, meng goed en serveer. Ook uitstekend om vooraf te bereiden en mee te nemen uit huis.
Venere rijst met aspergecrème en verse tuinbonen
Venererijst met crème van asperges en tuinbonen is een typisch lentegerecht. Je kunt de bereiding in verschillende fasen verdelen, maar het resultaat zal een licht en smakelijk voorgerecht zijn, ook geschikt voor mensen die lijden aan coeliakie. Hier is het volledige recept.
Lentesalade van peulvruchten met tuinbonen en lupine
Zonder koken is deze lentesalade van peulvruchten met tuinbonen en lupine gemakkelijk in een paar minuten klaar en perfect voor de eerste warme lentedagen. Hier is het recept dat u moet volgen.
Tuinbonenpesto
Misschien heb je er nog nooit over nagedacht, maar tuinbonen zijn een perfect ingrediënt voor het bereiden van een alternatieve pesto voor het op smaak brengen van pasta of op brood. Het enige dat je nodig hebt zijn verse, reeds schoongemaakte tuinbonen, citroensap, extra vergine olijfolie, verse muntblaadjes en eventueel een teentje knoflook.
Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook, voeg de verse tuinbonen toe en kook ongeveer 5 minuten, tot ze gaar zijn. Giet ze af en koel ze af onder koud stromend water. Dop de tuinbonen om de individuele groene zaden te verkrijgen. Voeg in een mixer of vijzel de gepelde tuinbonen, de geraspte gekruide pecorino, de muntblaadjes, het teentje knoflook en een snufje zout toe. Meng of maal tot je een romige consistentie verkrijgt. Ga door met het mixen of pletten van de ingrediënten terwijl je langzaam de extra vergine olijfolie toevoegt, totdat je de gewenste consistentie hebt verkregen. Proef en voeg indien nodig zout toe.
Doe de tuinbonenpesto in een kom en serveer met vers brood, pasta of gegrild vlees. Als u de pesto niet onmiddellijk consumeert, bewaar de pesto dan in de koelkast in een luchtdichte verpakking en bedek het oppervlak met een dun laagje olie om de kleur en smaak te behouden.
Rijst- en tuinbonentaart
Met de tuinbonen kun je een uitstekende rijstwafel bereiden. De tuinbonen en rijst zul je apart moeten koken. Je mengt de tuinbonen tot een puree en combineert vervolgens de twee ingrediënten om je cake te maken. Je verrijkt het met amandelen, tijm en bechamel, ook in een vegan versie.
Ingrediënten
Zodra de rijst gaar is, zorg ervoor dat hij droog en getrokken is en giet hem in de kom met de tuinbonencrème. Meng goed, bestrijk een bakplaat met olie, bestrooi met paneermeel en giet het mengsel van rijst en tuinbonen erbij.
Bedek met een dunne laag paneermeel, giet een scheutje olie op het oppervlak en bak ongeveer een half uur.
Je vegan taart is klaar! Het enige wat je hoeft te doen is het af te laten koelen en in te pakken om mee te nemen.
*Veganistische bechamelsaus: zo maak je het klaar: Meng 200 g extra vergine olijfolie met zeven eetlepels bloem, voeg een snufje nootmuskaat, een beetje zout en een beetje peper toe.
Meng met een garde goed om klontjes te voorkomen en zet het terug op het vuur, op laag vuur, totdat de bechamel een redelijke dichtheid heeft verkregen. Hier is het volledige recept.
Tuinbonenpuree
Je kunt de tuinbonenpuree bereiden met verse tuinbonen, maar volgens het traditionele Apulische recept moet je gedroogde tuinbonen gebruiken. Het advies is om in het seizoen de voorkeur te geven aan verse bonen. Je kunt de tuinbonenpuree als bijgerecht serveren of er eventueel andere groenten of kruiden bij serveren. Hier is het volledige recept.
Siciliaanse tuinbonensoep
Maccu, of macco, is een gemalen tuinbonensoep die typisch is voor Sicilië. Om het te bereiden heb je een halve kilo gedroogde tuinbonen en twee grote, rijpe tomaten, een ui en extra vergine olijfolie nodig. De lijst met ingrediënten is erg kort, maar het resultaat zal heerlijk zijn. Hier is het volledige recept.
Tuinbonen- en peulvruchtensoep
Met de typische ingrediënten van de boerentraditie, tuinbonen en peulvruchten, kunt u een uitstekende soep bereiden, te verrijken met tomatenpuree, wortelen, uien, laurierblaadjes, rozemarijn en selderij.
Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een grote pan en voeg een fijngehakt teentje knoflook toe. Voeg na een paar minuten de reeds gepelde verse bonen toe en laat ze lichtbruin worden.
Voeg vervolgens een handvol reeds gekookte gemengde peulvruchten toe (zoals kikkererwten, cannellinibonen of linzen) en meng goed. Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 10-15 minuten op middelhoog vuur koken, totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Maak het gerecht aan het einde van de bereiding af met een beetje versgehakte peterselie en een scheutje extra vergine olijfolie. Serveer warm en geniet van de soep met geroosterd brood of bruschetta.
Risotto met tuinbonen
Verse tuinbonen zijn een uitstekend ingrediënt voor het bereiden van risotto. Onder de andere ingrediënten heb je extra vierge olijfolie, gehakte ui of knoflook en geraspte Parmezaanse kaas nodig. Om risotto te bereiden, raden we aan een goede zelfgemaakte groentebouillon te bereiden.
Accordeonaardappelen met verse tuinbonencrème
Accordeonaardappelen met verse tuinbonencrème: een heerlijk, geheel plantaardig lentevoorstel. Dit heerlijke gerecht biedt een alternatieve manier om van peulvruchten te genieten, waarbij de romigheid van verse tuinbonen wordt gecombineerd met de textuur van aardappelen. Een heerlijke en voedzame optie om uw tafel te verrijken met seizoenssmaken die u hier kunt vinden.
