Een arme vrucht, vaak gedegradeerd tot jeugdherinneringen of traditionele boerenrecepten, betreedt vandaag de dag de wereld van nutraceuticals. Johannesbrood, al eeuwenlang verbouwd in de Middellandse Zee, vormt de basis van johannesbroodsupplementen verkregen via een natuurlijk proces ontwikkeld op Sicilië.
In Campobello di Mazara, in de regio Trapani, heeft Bono & Ditta Spa een systeem ontwikkeld waarmee d-pinitol rechtstreeks uit de pulp kan worden geëxtraheerd en daaruit zeer zuivere natuurlijke d-chiro-inositol kan worden gewonnen. Het is een stof die wordt gebruikt in voedingssupplementen, vooral bij gevallen van polycysteus ovariumsyndroom en insulineresistentie.
In de wereld zijn er drie grote bedrijven die dit actieve ingrediënt produceren voor de nutraceutische sector. De andere twee, gevestigd in India en Korea, verkrijgen het via chemische syntheseprocessen op basis van de fermentatie van granen. In dit geval vindt de extractie echter rechtstreeks uit de johannesbroodboom plaats. Dit is het wezenlijke verschil.
De experimenten begonnen ongeveer tien jaar geleden in de bedrijfslaboratoria, met de betrokkenheid van een team van chemici. Het patent voor natuurlijke extractie kwam in 2018 binnen, na een lang proces van testen en technische vergelijkingen.
Lokale toeleveringsketen en belangrijke cijfers: jaarlijks worden 1,5 miljoen kwintaal verwerkt
Deze ervaring komt niet uit het niets. Het bedrijf is sinds 1959 actief in de productie van druivensuiker. Een sector die alleen al in de provincie Trapani tot een jaar of twintig geleden bijna dertig bedrijven telde. Tegenwoordig zijn er nog twee over om fructose uit druiven en fruit te produceren.
Jaarlijks worden 1,5 miljoen kwintaal most verwerkt, evenals fruit en dadels. Het eindproduct bereikt 500 duizend kwintalen, bestemd voor de wijnsector – om het alcoholgehalte van wijnen te verhogen – de azijnsector en de voedingsindustrie, van gebak tot sappen.
De geconcentreerde most vertrekt vanuit Campobello di Mazara naar 36 landen over de hele wereld, met ongeveer 2.500 containers per jaar. De omzet bedraagt circa 70 miljoen euro, met een marktverdeling van 65% in Italië en 35% tussen Europa en niet-Europese landen.
Een interessant element betreft de grondstof: de johannesbroodbomen worden rechtstreeks op Sicilië ingekocht, met een positieve impact op de transportkosten en de logistiek.
Naast de cijfers is er nog een andere vraag: hoeveel impact kan een lokale toeleveringsketen, gekoppeld aan traditioneel fruit, hebben in een sector die wordt gedomineerd door gestandaardiseerde industriële processen? De op Sicilië geproduceerde johannesbroodsupplementen brengen dit thema centraal in het debat, tussen innovatie, duurzaamheid en valorisatie van lokale hulpbronnen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:
