Pinda’s (die sommigen ook wel ‘Amerikaanse pinda’s’ noemen) zijn de aperitiefsnack bij uitstek, maar ook een gezonde hongerbreker als ze natuurlijk en zonder zout worden geconsumeerd. Om deze reden denken veel mensen dat pinda’s net als amandelen, walnoten of hazelnoten gedroogd fruit (of beter gezegd noten) zijn, maar in werkelijkheid behoren ze tot de peulvruchtenfamilie, net als bonen, linzen of erwten.
Het enige verschil is dat we ze natuurlijk nooit in onze soepen vinden, maar pinda’s zijn een zeer veelzijdig voedsel in de keuken en rijk aan voedingsstoffen die gunstig zijn voor onze gezondheid. (Lees ook: Pinda’s in potten kweken)
Oorsprong, gebruik en eigenschappen van pinda’s
Pinda’s zijn zaden van de plant Arachis hypogaea behorend tot de familie van Peulvruchten. Oorspronkelijk afkomstig uit Brazilië, werden ze door Ferdinand Magellan naar Europa gebracht en werden aanvankelijk gebruikt als veevoer. Hoewel er in de regio Veneto pindaplanten worden verbouwd, worden de meeste Amerikaanse pinda’s die we in Italiaanse repen consumeren voornamelijk geïmporteerd uit Afrika en Zuid-Amerika.
Pinda’s bieden verschillende eigenschappen en voordelen:
Pinda’s zijn ook een uiterst veelzijdig ingrediënt om te gebruiken bij het koken. Allereerst moet gezegd worden dat vers geconsumeerde pinda’s rijk zijn aan mineralen en vitamines en talloze calorieën bevatten; integendeel, de verwerking van geroosterde, gezouten en gekarameliseerde pinda’s verwijdert de meeste van hun voedingseigenschappen.
Uit geroosterde pinda’s wordt echter de in Amerikaanse series zo geliefde pindakaas verkregen, waarvan het mogelijk is om met slechts één ingrediënt een supergezonde versie te maken: de pinda’s zelf (hier is het stapsgewijze proces)
Uit pindazaden kun je ook een plantaardige olie verkrijgen die bijzonder geschikt is om te frituren. Ze kunnen ook worden gebruikt in plaats van amandelen in traditionele basilicum- of rucolapesto, of om salades lekkerder te maken, gecombineerd met sla en parmezaanvlokken. Pindahapjes zijn ook gemakkelijk thuis te bereiden: verwarm ze een paar minuten in een pan zonder kruiden en dompel ze daarna meteen in fijn zout of paprikapoeder.
Pinda’s en sport: het natuurlijke supplement dat je al in je voorraadkast hebt
Iedereen die sport weet hoe belangrijk het is om eiwitten in de juiste hoeveelheid te consumeren, maar het is niet altijd nodig om dure poedersupplementen te gebruiken. Pinda’s vertegenwoordigen met hun ongeveer 26 g eiwit per 100 g een van de meest complete en toegankelijke plantaardige eiwitbronnen. Ze zijn rijk aan arginine, een aminozuur dat het spierherstel bevordert, en magnesium, essentieel voor spiercontractie en het verminderen van vermoeidheid.
Ze worden geconsumeerd als tussendoortje voor of na de training (bij voorkeur natuurlijk en ongezouten) en helpen je energie op te laden zonder je zwaar te belasten. Pindakaaspasta op een sneetje volkorenbrood is bijvoorbeeld een favoriet tussendoortje geworden van hardlopers, fietsers en fitnessliefhebbers.
Pindameel: ken je het?
Nog steeds weinig bekend bij het grote Italiaanse publiek, wint pindameel steeds meer ruimte in de gezondheidsbewuste keuken en in eiwitrijke diëten. Het wordt verkregen door gedeeltelijk ontvette geroosterde pinda’s te malen en bevat tot 50 g eiwit per 100 g, met een aanzienlijk lagere calorie-inname dan hele pinda’s. Het is van nature glutenvrij en kan worden gebruikt om shakes en smoothies te verrijken, eiwitpannenkoekjes, knapperige paneermeel voor kip of eiwitrijke koekjes te bereiden. De smaak is delicaat en licht geroosterd en past goed bij zowel zoete als hartige bereidingen.
3 makkelijke recepten met pinda’s om meteen te proberen
Huisgemaakte satésaus
Meng 3 eetlepels pindakaas met kokosmelk, limoensap, sojasaus, knoflook en een snufje chilipeper tot een gladde massa. Het is perfect als saus voor kipspiesjes, tofu of gegrilde groenten. Het kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Energieballetjes met pinda’s
Meng 100 g havervlokken, 3 eetlepels pindakaas, 2 eetlepels honing, stukjes pure chocolade en een snufje zout in een kom. Vorm balletjes met je handen en laat ze minimaal een uur in de koelkast rusten. Ze zijn het ideale tussendoortje voor of na de training.
Snelle curry met pindakaas
Fruit de ui en knoflook in een pan, voeg kokosmelk, kerriepoeder, kurkuma en 2 grote lepels pindakaas toe. Voeg kikkererwten of gehakte kip toe en kook gedurende 15 minuten. Serveer met basmatirijst. Een smaakvol, eiwitrijk enkelvoudig gerecht klaar in minder dan een half uur.
Over pinda’s bent u wellicht ook geïnteresseerd in:
