Het onderzoek naar verlopen vlees dat door het slachthuis Bervini Primo Srl weer op de markt is gebracht, heeft een nieuw hoofdstuk gekend met de derde aflevering van het onderzoeksrapport “Er wordt niets weggegooid“, ondertekend door Giulia Innocenzi. De onthullingen leidden uiteindelijk tot de activering van een voedselwaarschuwing, uitgebreide controles en een dossier dat naar het parket werd gestuurd. Maar er blijven nog veel vragen open: waar is het verlopen vlees werkelijk terechtgekomen? Waarom kwam de interventie zo laat?
Maar laten we een stap terug doen voor degenen die het verhaal niet hebben gevolgd. In eerdere afleveringen van Report kwam naar voren dat in de Bervini-fabriek bevroren vlees dat al maanden houdbaar was, werd uitgepakt, ontdaan van de donkere delen, vervolgens verwerkt en opnieuw verpakt alsof het vers was, met nieuwe etiketten en nieuwe houdbaarheidsdata. Na de ontdekking van wat er in de fabriek gebeurde, bevestigd door de getuigenissen van enkele arbeiders en door de opnames, overhandigde journalist Giulia Innocenzi op 15 oktober labels en documenten aan de ATS Valpadana, waarin hij aandrong op onmiddellijke interventie om het potentieel gevaarlijke vlees uit de markt te halen.
De voedselwaarschuwing en epileptische aanvallen
Pas op 25 november gaf Guido Bertolaso, raadslid voor welzijn van de regio Lombardije, eindelijk opdracht tot het terugroepen van verlopen vlees, waarbij een voedselwaarschuwing werd geactiveerd voor partijen zonder bewijs van hittebehandeling voordat ze op de markt werden gebracht. De interventie leidde tot de inbeslagname van 180 ton product dat toe te schrijven was aan het slachthuis van Bervini.
Tijdens het debat in de Regionale Raad bevestigde Bertolaso dat het herverpakken van vlees in de fabriek plaatsvond, waarbij bevroren, onverpakt, in stukken gesneden, opnieuw geëtiketteerd vlees werd vervoerd en gedeeltelijk als vers op de markt werd gebracht.
De wethouder erkende ook publiekelijk het maatschappelijk nut van het werk van Report en onderstreepte dat er verdere controles plaatsvinden naar aanleiding van de uitzending van het televisieverslag.
Het onderzoek van het Openbaar Ministerie
De gezondheidsautoriteit heeft het dossier doorgestuurd naar het Openbaar Ministerie van Mantua wegens fraudemisdrijven bij de uitoefening van de handel en verkoop van niet-echte voedingssubstanties als echt. Volgens wat door Bertolaso werd gereconstrueerd, bevestigde de documentatie die vervolgens door het bedrijf werd verstrekt het ontdooien en opnieuw invriezen van een deel van het vlees, met het aanbrengen van nieuwe etiketten en de verlenging van de houdbaarheidsdatum.
Onder de gedocumenteerde gevallen is die van 12 april 2025, toen vlees uit Uruguay dat twee of drie jaar oud was, werd verwerkt, waarop een nieuw etiket werd aangebracht waardoor het product nog eens twee jaar meeging.
Ook de parlementaire commissie voor eco-maffia heeft actie ondernomen: de geachte Stefano Vaccari heeft om documenten gevraagd over de traceerbaarheid van partijen over de houdbaarheidsdatum heen vlees, waarbij de nadruk wordt gelegd op de centrale vraag van het onderzoek.
Het criminele netwerk achter het slachthuis
Uit het onderzoek van het rapport bleek ook dat er een crimineel netwerk achter de slachting zat. Sigfrido Ranucci verklaarde tijdens de uitzending:
Het slachthuis draaide om Francesco Giordano, een stijve uit Bitonto die zijn fortuin verdiende in Milaan en een consortium oprichtte genaamd Servizi Globali waarmee hij arbeid, arbeiders tegen lage prijzen en tegen lage kosten aanbood aan de slachthuizen van het noorden, omdat hij ze gedeeltelijk illegaal betaalde. Volgens de magistraten was dit het gevolg van het witwassen van zijn eigen ontsnapping, en van de opbrengsten van de georganiseerde misdaad. De verwerking van het verlopen vlees was blijkbaar bedacht door de broer van Francesco Giordano, Pasquale, eveneens slager. En het systeem zou zijn blijven bestaan, zelfs nadat Francesco Giordano definitief in de gevangenis was beland, waaruit hij in 2030 zal worden vrijgelaten. Zijn rechterhand Giorgio Oprea voerde het voort via een ander bedrijf, Geocarni.
Het ‘vlees’ en de eindbestemming
Een aanzienlijk deel van de zogenaamde ‘carnetta’ – dat vlees dat als armer wordt beschouwd en dat gekookt zou worden voordat het op de markt belandt – zou bestemd zijn geweest voor Bolton, het bedrijf dat het beroemde Simmenthal-vlees in blik produceert. Volgens gegevens verzameld door Report vertegenwoordigde het product afkomstig van Bervini ongeveer 6,6% van de totale aankopen van de multinational.
Een medewerker van het slachthuis zei dat het vlees werd overgebracht naar Salvaterra, in de provincie Reggio Emilia, waar Bervini een grote kookfabriek heeft, terwijl de verwerking in het verleden plaatsvond in de fabriek in Trento.
Uit de verzamelde getuigenissen blijkt dat het vlees ook in restaurants, vooral in Milaan, terechtkwam.
De gevolgen voor werknemers en de vermeende bedreigingen
Aan het einde van het Report-artikel verklaarde Sigfrido Ranucci:
Er zijn de werknemers van het slachthuis van Bervini, die in dienst zijn van de coöperatie Geocarni, dat wil zeggen dat ze afhankelijk zijn van Giorgio Oprea. Ze wilden ons ontmoeten en hun standpunt vertellen, maar toen dachten ze er beter over na. Ze waren doodsbang omdat ze gechanteerd werden, waarvoor? Het zijn veelal buitenlanders met een verblijfsvergunning. Dus de meester houdt ze in zijn handen. De eigenaar die ervan overtuigd is dat de ontslagen zullen worden geactiveerd. Nu de verantwoordelijkheid voor de reden waarom ze niet werken bij het slachthuis van Bervini ligt en ook bij het management van de coöperatie, waarom moet de staat dan betalen als er een fout is gemaakt?
De traceerbaarheidscrux
Ondanks de voedselwaarschuwing blijft de fundamentele vraag onopgelost: waar is het verlopen vlees precies terechtgekomen? De traagheid van de controles heeft veel kritiek opgeleverd. Vanaf 15 oktober, toen Giulia Innocenzi de labels aan de ATS overhandigde, tot 25 november, toen het alarm afging, verstreken er ruim anderhalve maand. Echt teveel! Wij herinneren u eraan dat het slachthuis van Bervini aanvankelijk had geweigerd de traceerbaarheid van de partijen te garanderen, onder verwijzing naar IT-problemen.
Zoals onderstreept door presentator Sigfrido Ranucci in de studio: Is het mogelijk dat we na anderhalve maand nog steeds niet weten welke partijen vlees gevaarlijk zijn en waar ze naartoe zijn gebracht?
De replica’s
Bervini
Het slachthuis van Bervini had vanaf het begin van de affaire gereageerd door te verklaren:
Bervini Primo Srl wijst, verwijzend naar het verzoek ontvangen via de uitzending “Report”, resoluut elke beschuldiging van het doorverkopen van verlopen vlees van de hand.
Het vlees dat wij op de markt brengen heeft onder geen enkele omstandigheid zijn houdbaarheidsdatum bereikt, laat staan overschreden, aangezien het bedrijf Bervini de gemeenschaps- en nationale wetten en ministeriële bepalingen altijd stipt heeft toegepast.
Ministeriële regelingen en bepalingen maken het mogelijk om gekoeld, vacuümverpakt vers vlees in te vriezen voordat de door de fabrikant aangegeven houdbaarheidsdatum is bereikt.
Deze handeling verandert niets aan de status van het verse vlees, dat verandert van “gekoeld vers vlees” naar “bevroren vers vlees”.
De bewerkingen worden uitgevoerd volgens strikt gecontroleerde procedures, die de volledige gezondheid van het product garanderen.
Het bewijs hiervan is dat er in al deze jaren van activiteit nooit voedselveiligheidsproblemen en voedselwaarschuwingen zijn gegenereerd door het werk van het bedrijf Bervini.
Onze fabrieken worden voortdurend onderworpen aan controles door de staatsautoriteiten. De communautaire en nationale regelgeving die deze operaties ondersteunt zijn:– EG-verordening 853/2004
– Wet 25/2022
– Nota van het Ministerie van Volksgezondheid d.d. 4 april 2022.Op de originele verpakkingen die worden ingevroren, is het op grond van de wet verplicht om alleen de datum van invriezen aan te geven. Dergelijk diepgevroren vlees kan bestemd zijn voor verwerking door andere spelers in de voedingssector.
METRO Italië
Met betrekking tot de diensten uitgezonden op 23 en 30 november 2025 met betrekking tot het bedrijf Bervini Primo Srl schrijft METRO Italia:
Met verwijzing naar de diensten uitgezonden op 23 en 30 november 2025 met betrekking tot het bedrijf Bervini Primo Srl herhaalt METRO Italia dat het geen diepvriesvlees uit Uruguay in zijn assortiment heeft. In het licht van de ernstige feiten die aan het licht zijn gekomen, heeft het bedrijf echter besloten het proces te starten om elke commerciële relatie met Bervini te beëindigen. Zij heeft eveneens besloten alle goederen die zich in de verkooppunten bevinden, uit de handel te nemen, met uitzondering van het vlees waarvoor Bervini louter importeur is en waarop laatstgenoemde geen enkele bewerking uitvoert. Deze nieuwste producten zullen beschikbaar zijn zolang de voorraad strekt, om klanten in een delicate periode zoals het einde van het jaar geen schade te berokkenen. In de tussentijd heeft het bedrijf al stappen ondernomen om alternatieve leveranciers te identificeren. Wat betreft de aanvraag voor het snijden van niet-EU-vlees aan de slagerij, is METRO in het bezit van de CE-stempel die nodig is om grondstoffen van dierlijke oorsprong te verwerken en biedt deze service alleen aan geselecteerde klanten.
Ministerie van Volksgezondheid
Dit is het antwoord van het ministerie van Volksgezondheid:
met betrekking tot de alarmmelding die de regio Lombardije op 25 november 2025 naar het RASFF-systeem (Rapid Alert System for Food and Feed) heeft gestuurd met betrekking tot bevroren rundvlees dat opnieuw is verpakt in de fabriek van Bervini Primo Srl, was de hele marketingketen beperkt tot het professionele B2B-circuit (Business to Business) en had geen betrekking op grootschalige distributie. Er is dus geen sprake van een “terugroeping aan de eindconsument” en daarom bestaat er geen verplichting om dit te publiceren op het ministerieel portaal dat gewijd is aan terugroepingen.
Houd er rekening mee dat de RASFF-melding, gevalideerd door de Europese Commissie met nummer 2025.9673, zichtbaar is op het openbare RASFF Window-portaal. Alle betrokken operators zijn door de waarschuwing bereikt. De producten werden geblokkeerd of uit de distributie gehaald, wat gevolgen had voor de catering en de productie van voedsel voor huisdieren, en verder onderzoek is nog gaande door de bevoegde territoriale gezondheidsautoriteiten (Emilia-Romagna, Piemonte, Lombardije). De leveringen aan het cateringkanaal werden gedistribueerd voordat de waarschuwing werd geactiveerd en de lokale gezondheidsautoriteiten zijn bezig met controles op het effectieve beheer ervan. Vlees dat bestemd was voor faciliteiten buiten het nationale grondgebied was onderworpen aan traceerbaarheid en preventieve scheiding, waarbij ongebruikte hoeveelheden veiliggesteld werden.
Bolton-voedingsmiddelen
Bolton Food, producent van ingeblikt vlees van het merk Simmenthal, specificeert het volgende:
De grondstof afkomstig van Bervini Primo Srl vertegenwoordigt 6,6% van het totale volume vlees dat in 2025 is gekocht en dat, net als alle andere grondstoffen die bij de productie worden gebruikt, wordt onderworpen aan strenge interne en externe controlesystemen, in overeenstemming met de hoogste voedselveiligheidsnormen, met criteria en frequenties die zijn gedefinieerd op basis van strenge interne processen. Elke partij grondstoffen die van leveranciers wordt ontvangen, wordt geanalyseerd met betrekking tot organoleptische en chemische parameters, terwijl de partijen eindproducten worden onderworpen aan interne incubatiecontroles en organoleptische controles. Uit voorzorg en in afwachting van verdere opheldering hierover heeft het bedrijf besloten bovengenoemde leverancier tijdelijk op te schorten met betrekking tot alle aangesloten verwerkingsfabrieken. Bolton Food handelt om de voedselveiligheid en de kwaliteit van de productie te garanderen, waarbij de bescherming van de consument altijd voorop staat.
