Het vegetarische dieet is helemaal niet saai, integendeel, het is zeer gevarieerd en biedt altijd verschillende ingrediënten. Vegetariërs hebben geluk, want de Italiaanse keuken staat vol met gerechten die geschikt zijn voor hen of gemakkelijk aanpasbare en traditionele vegetarische recepten.
Denk maar aan de klassieke spaghetti met tomatensaus, pasta met pesto, kikkererwtenfarinata, aardappelgnocchi, gebakken aubergines en peulvruchten- of groentesoepen. Vanuit deze ideeën kun je vegetarische recepten bereiden die altijd verschillend zijn, afhankelijk van de seizoenen en voor alle smaken.
We hebben voor u een verzameling vegetarische recepten samengesteld die zeer nuttig zullen zijn om uw gebruikelijke menu te verrijken of om uw familie en vrienden te verrassen tijdens een uitnodiging voor een lunch of diner bij u thuis. Hier zijn veel vegetarische recepten die je kunnen inspireren.
Vegetarische lasagne
Vegetarische lasagne bereiden is heel eenvoudig. Er zijn zelfs talloze alternatieve ingrediënten voor de klassieke vleessaus. Zo kun je bijvoorbeeld lasagne bereiden met pesto, of met tomaten-auberginesaus, of met champignons met huisgemaakte bechamelsaus, met pompoen of courgettes, afhankelijk van het seizoen. Hier vind je de recepten waar je inspiratie uit kunt halen.
Graansalades
@123rf
Bent u op zoek naar alternatieven voor de klassieke zomerse rijstsalade? Dan is het tijd om de gevarieerde wereld van alternatieve granen voor rijst of tarwe, maar ook quinoa, boekweit en amarant te ontdekken. Je kunt je ontbijtgranensalades op smaak brengen met altijd verschillende seizoensgroenten en peulvruchten. Veel recepten hier.
Timbale van aubergine en bulgur
Een licht en smakelijk recept, de timbale van aubergine en bulgur is een geldig alternatief voor het klassieke recept voor aubergine-parmigiana. Je kunt de aubergines grillen en om dit recept een persoonlijk tintje te geven kun je de bulgur eventueel op smaak brengen met wat vegan bechamelsaus, of als je geen bepaald dieet volgt kun je ook wat mozzarella of gerookte scamorza toevoegen. Hier is het recept dat u stap voor stap moet volgen.
Vegetarische sushi
Vegetarische sushi bereid je met in blokjes of staafjes gesneden seizoensgroenten, zoals wortelen, courgettes, komkommers en rode en gele paprika’s, als vulling voor je rijstbroodjes. Bij vegetarische sushi wordt soms ook avocado of andere fruitsoorten gebruikt voor een zoete variant. Hier vind je de recepten voor het bereiden van sushi in een vegetarische of veganistische versie.
Plantaardige spaghetti
Courgettespaghetti en groentespaghetti in het algemeen zijn een origineel idee om seizoensgroenten op een smaakvolle en net iets andere manier dan gebruikelijk op tafel te brengen. Groentenspaghetti maak je niet alleen met courgettes, maar bijvoorbeeld ook met wortelen of daikon. Hier vindt u alle instructies en recepten voor het bereiden van spaghetti met courgettes of andere groenten.
Vegetarische gehaktballetjes met yoghurt en pesto
Om deze vegetarische gehaktballetjes te bereiden heb je yoghurt, pesto, zachte, niet te belegen kaas, eieren, kruiden en specerijen nodig. Onder de ingrediënten vinden we ook selderij, wortelen en uien, die je fijn moet hakken om het gehaktballenmengsel te verkrijgen. Je kunt ze in de oven bereiden. Hier is het volledige recept.
Hummus van kikkererwten
Hummus is een werkelijk smakelijke bereiding om van te genieten met brood of rauwe groenten. Het basisingrediënt van hummus zijn kikkererwten, die worden gekookt en geplet of gemengd tot een gladde, gemakkelijk smeerbare crème ontstaat. Het recept is sneller als je al gekookte kikkererwten beschikbaar hebt. Hier zijn de instructies voor het bereiden van de originele hummus en zijn variaties.
Vegetarische hamburgers
Veggieburgers zijn ontzettend veelzijdig en gemakkelijk thuis te bereiden. Je kunt ze bijvoorbeeld verkrijgen op basis van gekookte kikkererwten of gestoomde aardappelen, gemengd met gehakte groenten en geraspt brood. Hier zijn 15 recepten om je te verwennen
Aardappelsalade
Aardappelsalade is een heel snel gerecht om te bereiden en aan te passen aan verschillende smaken. In principe is het een vegetarisch of veganistisch gerecht. Je kunt het bereiden met gekookte aardappelen of nog beter met gestoomde aardappelen. U kunt uw aardappelsalade verrijken met bieslook, verse of gedroogde kerstomaatjes, huisgemaakte mayonaise, verse peterselie, yoghurtsaus, olijven of champignons. Hier zijn de recepten die u moet volgen.
Vegetarische hartige taarten
Hartige taarten zijn een uitstekende oplossing om groenten in de keuken te gebruiken, waardoor ze voor iedereen lekkerder worden, vooral voor kinderen die er soms niet zo van houden. Je kunt ze thuis bereiden met seizoensingrediënten. Bereid uw vegetarische hartige taarten op een bodem van bladerdeeg of zanddeeg, nog lekkerder als ze zelfgemaakt zijn. Hier zijn de recepten om je te inspireren.
Vegetarische chili-pompoen en bonen
Substantieel, geurig en bevredigend.
Gemengde bonen, pompoen, tomaten, ui, paprika, chili, komijn en paprika. Het wordt in één pot gemaakt en wordt de volgende dag nog lekkerder.
Polenta met gebakken champignons en lichte fondue
Perfect voor de winter. Polenta dient als neutrale basis, bovenop gebakken champignons of eekhoorntjesbrood, en voor degenen die het rijker willen, een zeer snelle kaasfondue.
Kikkererwtenpannenkoekjes of “snelle” farinata in een pan
Geen oven, weinig ingrediënten: kikkererwtenmeel, water, olie, zout. Voeg uien, geraspte courgettes of kruiden als kurkuma en peper toe: het resultaat is een ongelooflijk eenvoudig vegetarisch streetfood.
Couscous met geroosterde groenten en yoghurtsaus
Het lost uw lunches en diners moeiteloos op. Geroosterde courgettes, paprika en aubergines, gehydrateerde couscous in 5 minuten en een yoghurtsaus met citroen en munt. Fris, compleet en aanpasbaar aan elk seizoen.
Gemarineerde en krokant gebakken tofu
De truc is de marinade: sojasaus, paprika, knoflook, olie en citroen.
Kook het tot het knapperig wordt en serveer het met rijst, gebakken groenten of in een kom. Perfect voor degenen die eiwitten zonder vlees willen.
Groentencurry met kokosmelk
Het is een gerecht van gemengde groenten, langzaam gekookt in een romige saus gemaakt met kokosmelk en curry. We vertrekken van een aromatische basis, voegen kruiden toe, dan groenten en laten het gaan totdat alles zacht en geurig wordt. Het wordt meestal geserveerd met rijst om de saus op te nemen. Indien gewenst kun je tofu of peulvruchten toevoegen voor een completer gerecht
Vegetarische recepten: 10 eenvoudige gerechten, van voorgerechten tot desserts
Carbonara 10 veganistische en vegetarische recepten
10 snelle vegetarische recepten om het diner in een mum van tijd om te toveren
