Een fruit met chocoladesmaak? Het is geen droom en misschien hebben sommigen van jullie het al geproefd. Zwarte Sapote, of zwarte zapote, chocoladeboom of zwarte persimmon: hier zijn enkele namen waarmee Diospiros digyna wordt genoemd, een plant afkomstig uit Mexico en Guatemala, die leven geeft aan een werkelijk bijzondere vrucht.
In de regio’s van herkomst wordt de vrucht niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook om zijn symboliek: in sommige delen van Mexico wordt hij beschouwd als een geschenk van vruchtbaarheid en wordt hij aangeboden tijdens vieringen van het einde van de oogst.
De vrucht van de chocoladeplant heeft een donkerbruin vruchtvlees dat papperig lijkt. De zoetige smaak en consistentie doen denken aan chocoladeroom. Juist om deze reden wordt het vruchtvlees vaak omgezet in mousse, of uitgesmeerd op brood en koekjes. Het wordt ook een gezond ingrediënt voor snoep en desserts, voor de bereiding van jam, pudding en smoothies.
De chocoladeboom is wijdverspreid, vooral in Midden-Amerika, Florida, Hawaï en de Filippijnen. Het is een groenblijvende plant waarvan de vruchten rijpen tussen mei en juni. Het maakt deel uit van dezelfde familie als dadelpruimen. De teelt ervan is, wat Italië betreft, eenvoudiger in streken met zeer hete bronnen en zomers, zoals Sicilië.
Wat zijn de eigenschappen van zwarte Zapote
De vruchten zijn rond en krijgen een lichtgroene kleur, die donkerder en bruin wordt zodra ze volwassen zijn. Ze worden gegeten als ze heel zacht zijn. Ze zijn rijk aan vitamine C – ze bevatten vier keer meer dan een gewone sinaasappel – en bevatten weinig vet. Ze leveren belangrijke minerale zouten zoals calcium en fosfor.
Een vrucht die rijk is aan mineralen zoals ijzer, koper, kalium, calcium en fosfor, vitamines waaronder A, B1, B2, B3 en C, kostbare aminozuren en krachtige antioxidanten. Deze elementen geven Black Zapote een reeks gezondheidsvoordelen, waaronder het ondersteunen van de spijsvertering dankzij de vezels die de darmmobiliteit verbeteren, het versterken van het immuunsysteem dankzij vitamine C, het bestrijden van vrije radicalen en de waarde ervan in een afslankdieet dankzij de lage hoeveelheid calorieën en vetten. Bovendien helpt de aanwezigheid van vitamine A het gezichtsvermogen te verbeteren en de huid in een gezonde en stralende staat te houden.
Dankzij het gehalte aan antioxidanten en vitamines wordt zwarte zapotepulp nu ook gebruikt in sommige natuurlijke schoonheidsproducten voor voedende gezichtsmaskers en scrubs. Het wordt in alle opzichten beschouwd als een ‘tropisch superfood’.
Voedingswaarden van zwarte zapote
Ondanks de rijke en omhullende smaak verrast Black Sapote met zijn gematigde caloriegehalte, namelijk slechts 45 calorieën per 100 gram fruit. Dit maakt het een smakelijke maar lichte keuze voor wie wil genieten van een chocoladeachtige smaak zonder te overdrijven qua calorie-inname.
| Voedzaam | Hoeveelheid per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 45 kcal |
| Eiwitten | 0,7 g |
| Vetten | 0,2 g |
| Koolhydraten | 20,9 g |
| Vezels | 3,6 g |
| Vitamine A | 410 IE |
| Vitamine C | 20,9 mg |
| Voetbal | 39 mg |
| Ijzer | 0,9 mg |
| Potassium | 300 mg |
Om een vergelijking te maken: Black Sapote heeft ongeveer de helft van de calorieën van een chocopasta en nog veel meer voedingsstoffen voor hetzelfde gewicht. Daarom perfect voor wie de smaak niet wil opgeven maar op zoek is naar natuurlijke en lichte alternatieven.
Hoe zwarte zapote te eten
De consistentie van zwarte zapote kan sterk lijken op die van een persimmon, een vrucht waarvan de smaak niet altijd bijzonder gewaardeerd wordt. Maar de smaak van de vrucht van de chocoladeboom is onmiskenbaar. Dit is de reden waarom we zwarte zapote zouden kunnen definiëren als de vrucht van hebzuchtige mensen. Kinderen vinden het misschien ook zonder problemen leuk.
Velen gebruiken het als basis voor smoothie bowls of ‘fitte’ desserts, eventueel in combinatie met bittere cacao of Griekse yoghurt. In de koude versie wordt het een natuurlijk ijs met chocoladesmaak dat zelfs de meest sceptische mensen overwint.
Nog een positief punt? Zwarte zapotevruchten zijn gemakkelijk te eten. Als ze rijp zijn, verdeel ze dan in tweeën en verwijder het vruchtvlees met een theelepel. Ze bevatten weinig zaden, gemakkelijk te verwijderen. Na de oogst moet je de vruchten binnen een paar dagen consumeren, omdat ze gemakkelijk kunnen rotten.
De heerlijke smaak gaat harmonieus samen met een verscheidenheid aan smakelijke ingrediënten en accenten, waaronder vanille, rum, room, koffie en kruiden zoals kaneel en nootmuskaat. In Mexico is het gebruikelijk om een dessertdrankje te bereiden door het vruchtvlees te mengen met wijn, kaneel en suiker, waardoor een onweerstaanbare mix van smaken en aroma’s ontstaat.
Je kunt de chocoladeboom kopen op internet of bij een vertrouwde kwekerij (die hem wellicht kan bestellen) en proberen hem te laten groeien.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in de eigenschappen van ander exotisch fruit:
