Als u gewoonlijk ontbijt met een lekkere cappuccino, latte of andere dranken bestaande uit melk en koffie gemengd, heeft u misschien ’s ochtends een zwaar gevoel bij de spijsvertering, een opgeblazen gevoel of andere darmproblemen opgemerkt.
Toch zijn cappuccino en brioche voor miljoenen Italianen een onmisbaar ritueel. Maar wat gebeurt er eigenlijk in ons lichaam na dat eerste romige slokje van de ochtend?
U heeft deze stoornissen waarschijnlijk nog nooit in verband gebracht met de consumptie van uw favoriete drankje, maar misschien is de tijd gekomen om dat wel te doen.
Vaak is het niet alleen een kwestie van lactose of zuurgraad: de manier waarop we voedingsmiddelen combineren kan ook de spijsvertering en het algemene welzijn beïnvloeden.
Is het echt een goed idee om ’s ochtends melk en koffie te combineren bij het ontbijt of op andere momenten van de dag? We vroegen het voedingsdeskundige Flavio Pettirossi.
Dit is wat hij ons vertelde:
Laten we beginnen met te zeggen dat het enzym dat verantwoordelijk is voor de splitsing van lactose in de loop der jaren de neiging heeft om af te nemen en bij sommige mensen kan dit een opgeblazen gevoel en maag-darmproblemen veroorzaken. Als melk vervolgens samen met koffie (zure drank) wordt geconsumeerd, is het mengsel zwaarder omdat het het spijsverteringsproces aanzienlijk verlengt (tot 3 uur).
Vertaald naar de praktijk: als je je na een cappuccino ‘opgeblazen’ of slaperig voelt, is dat niet alleen jouw indruk. Het lichaam werkt eigenlijk harder om het ontbijt af te breken.
Veel volwassen mensen hebben al moeite met het verteren van melk op zichzelf en als er koffie aan wordt toegevoegd, wordt de situatie vaak ingewikkelder, waardoor het werk van de maag en darmen zwaarder wordt.
Vooral mensen die lijden aan colitis of het prikkelbaredarmsyndroom moeten deze combinatie proberen te vermijden.
Een goed alternatief zou kunnen zijn om de koffie alleen te drinken en de melk (of groentedrank) met een tussenpoos van minstens een half uur te consumeren: op deze manier wordt een vlottere spijsvertering bevorderd.
Maar is er een oplossing voor dit probleem die, laten we niet vergeten, niet iedereen opmerkt?
Als u niet zonder deze oplossing kunt voor het ontbijt, kunt u voorkomen dat u het ontbijt nog zwaarder maakt door geen al te uitgebreide croissants of koekjes toe te voegen. Traditionalisten, die cappuccino of latte macchiato niet kunnen opgeven, zouden koemelk kunnen vervangen door een drankje van plantaardige oorsprong zoals amandelmelk, sojamelk, havermelk, enz., waardoor het ontbijt lichter en gemakkelijker verteerbaar wordt. Bovendien is deze laatste oplossing ook uitstekend geschikt voor wie lactose-intolerant is en een goede cappuccino niet wil opgeven.
Het klassieke barontbijt bestaande uit cappuccino en croissant is uiteraard geen goede keuze om de dag te beginnen, zoals dokter Pettirossi ons in een vorig artikel altijd had uitgelegd.
Onthoud: het ontbijt hoeft niet zwaar te zijn om de moeite waard te zijn. Zelfs een lichte en uitgebalanceerde maaltijd kan dezelfde boost geven – zonder de maag en darmen te belasten.
