Dat wat we eten onze gezondheid en levensduur beïnvloedt, is niet langer een mysterie. Talrijke studies hebben aangetoond hoe diëten die rijk zijn aan fruit, groenten, peulvruchten en volle granen worden geassocieerd met een langere levensduur en een lager risico op chronische ziekten, terwijl overmatige consumptie van ultra-verwerkt voedsel dat rijk is aan zout en vet het tegenovergestelde effect kunnen hebben.
In deze context wordt een nieuw Japans onderzoek ingevoegd, dat een geliefd gerecht heeft gebracht, niet alleen in Azië onder observatie, maar over de hele wereld: ramen.
Voor degenen die het niet weten, is het een traditionele Japanse soep gebaseerd op:
Naast de ambachtelijke versies van de restaurants, hebben de afgelopen decennia de onmiddellijke spreiding over de hele wereld, zelfs rijker van zout en vaak van slechte voedingskwaliteit.
De Japanse studie
De studie, gepubliceerd op Journal of Nutrition, Health and Aginganalyseerde de consumptie van ramen van meer dan 6.500 mensen, gevolgd gedurende 4,5 jaar. De deelnemers werden verdeeld op basis van de frequentie waarmee ramen aten: van minder dan eens per maand tot drie of meerdere keren per week.
Tijdens de observatieperiode waren er 145 sterfgevallen (100 voor kanker en 29 voor hartaandoeningen). Het belangrijke cijfer is dat degenen die ramen drie of meerdere keren per week consumeerden een risico vertoonden op een grotere voortijdige dood, vooral onder mannen jonger dan 70 jaar. Er moet worden gezegd dat onder de mensen die deelnamen aan het onderzoek, degenen die aten, zeer ramen vaak jongere mannen waren die rookten, alcohol dronken en als overgewicht werden geclassificeerd.
De belangrijkste oorzaak van het risico van voortijdige dood die door onderzoekers wordt geïdentificeerd, is het hoge natriumgehalte. De ramenbouillon, indien volledig of bijna geconsumeerd, biedt hoeveelheden zout die de dagelijkse aanbevelingen sterk overschrijden. De overmaat natrium wordt geassocieerd met hypertensie, beroerte, hartaandoeningen en maagkanker.
Bovendien biedt ramen vaak weinig vezels en micronutriënten, terwijl ze in directe versies frequente verzadigde vetten en additieven zijn. Zoals al eerder vermeld, moet het echter niet over het hoofd worden gezien dat gewoonte consumenten gemiddeld ook ander ongezond gedrag hadden (meer alcohol, rook, overgewicht).
Ten slotte specificeren we dat de studie observationeel is en geen directe oorzaak-gevolg relatie voelt. De boodschap is echter duidelijk: het consumeren van ramen te vaak, vooral in de directe versie en het drinken van alle bouillon, is geen gezonde gewoonte. Verder onderzoek zal nodig zijn om te begrijpen hoe ver een overmatig consumptie de levensduur kan beïnvloeden.
