Er zijn fruit die geen mode, bio -labels of advertentiecampagnes nodig hebben: geheugen en gehemelte zijn voldoende om ze te wijden. De vlag is absoluut een van deze. En nee, je zult het niet vinden bij de supermarkt of van je vertrouwde fruit en groente. Het is een heerlijk fruit maar genegeerd door agro -industrie, die voornamelijk kan worden genoten op Oost -Sicilië en in sommige gebieden van Calabrië (hier wordt het “merendella” genoemd) van eind juli tot begin september. Als de naam van de naam je al intrigeert, neem dan een paar minuten de tijd om meer te weten te komen dan dit juweeltje.
De oorsprong van de legendarische Sirgia
De vlag is niets meer dan een oude verscheidenheid aan netto perzik: het is klein en afgerond, met de dunne schil die van lichtgroen naar de rosé draait en een bedwelmend parfum loslaat. De pulp is stevig, wit en sappig.
Om de teelt van de flagie te introduceren, samen met vele anderen die we nu als “de onze” beschouwen, waren de Arabieren die sinds 965 aan Sicilië werden toegewezen. Deze bomen vonden een vruchtbare grond en een mild klimaat in het bijzonder in de NiceTo -vallei (in de Messina) en creëerden schaduw in de groentetuinen en familielaringen. Dezelfde term Serrgia zou afkomstig zijn van de Arabische “al-Birchiga” en vervolgens omgezet in de Franse “Alberges” tijdens de overheersing van Angeevin.
Een smaak die niet wordt vergeten
Iedereen die een vlag heeft geproefd, kan het bevestigen: het is een explosie van frisheid, met die juiste balans tussen zoet en zuur dat het onnavolgbaar maakt. Het is niet cloying, het is niet anoniem, omdat bepaalde bank perziken die we vandaag in de supermarkt vinden.
Sirgia is niet alleen een vrucht, het is een collectief geheugen. Het is de geïmproviseerde snack op het platteland of het huis van de grootouders. Het vlaggenschip ruikt naar spontaniteit, eenvoud, een sicilië die bestond vóór plastic en labels met een barcode.
Een vrucht die het risico loopt verdwijnen
Vandaag is de vlag bijna nergens te vinden. De teelt van deze vrucht is beperkt tot sommige gebieden van Sicilië en Calabrië, voornamelijk tot de provincies Messina, Catania en Reggio Calabria. En niet iedereen die in deze gebieden van het Zuiden wonen, hebben het geproefd. Als je nu de jonge mensen van de nieuwe generaties vraagt of ze van deze vrucht houden, zullen ze antwoorden “en dat het de vlag is? Ik heb geen idee”.
Ik heb het verschillende keren geprobeerd en het antwoord heeft me een bitterheid in de mond achtergelaten. En natuurlijk moedigde ik ze aan om het te proeven. En het is het advies dat ik je ook geef: als je in de zomer naar het zuiden komt, ga dan niet weg zonder een vlag te hebben geproefd. Kleine waarschuwing: de ene trekt de andere …
