Tijdens het weekend, na het consumeren van gegrilde tonijn in een restaurant in Sarzana (La Spezia), beschuldigden twee mensen plotselinge en verontrustende symptomen: branden in de mond, intense scheuren, huid roodheid, hoofdpijn en gastro -intestinale aandoeningen. Het alarm en de ziekenhuisopname naar de eerste hulp van het Sant’andrea Hospital onmiddellijk.
Het is niet de eerste aflevering van voedselvergiftiging die in de zomer in Italië is opgenomen: in de afgelopen maanden zijn er gevallen van straatvoedsel die zijn vervuild door botulinum en verschillende andere situaties waarin hele groepen mensen Malori hebben beschuldigd na het eten in het restaurant.
Maar wat is er deze keer gebeurd? Een Mackerel -syndroom wordt vermoed. Hier is het.
Wat is het Mackerel -syndroom
In het geval van La Spezia brachten de waargenomen symptomen de artsen ertoe een makreel -syndroom te vermoeden, een voedselverschillende gevechten veroorzaakt door istamine geproduceerd door bacteriën die aanwezig zijn in de vis die niet correct zijn bewaard. Het probleem betreft boven alle tonijn, makreel, sardines, ansjovis en haring, die histamine kunnen ontwikkelen als de koude keten zelfs een paar uur wordt onderbroken.
Symptomen verschijnen zeer snel, vaak binnen een paar minuten of een uur van consumptie, en kunnen zijn:
Bij de meest gevoelige proefpersonen kunnen er reacties die vergelijkbaar zijn met allergische onderwerpen optreden, en daarom wordt het syndroom vaak verward met een echte allergie. In tegenstelling tot allergieën wordt de giftige stof echter geproduceerd door bacteriën en niet door het menselijk lichaam: het is daarom een intoxicatie als gevolg van voedsel.
Een verraderlijk aspect van het makreel -syndroom is dat vervuilde vis geen zichtbare veranderingen vertoont: noch geur, noch smaak, noch kleur helpen om het te herkennen. Bovendien is de histamine hittebestendig, daarom noch koken, noch bevriezen, noch het belediging of roken elimineren het.
Terugkerend naar het geval van La Spezia, waren de ASL5 -controles onmiddellijk: de veterinaire dienst herstelde de verdachte tonijn in de keuken van het restaurant en begon laboratoriumanalyses om de aanwezigheid van histamine te bevestigen. In de tussentijd is de activiteit opgeschort en de restauranthouder bestraft met 4.500 euro, terwijl eventuele criminele verantwoordelijkheden open blijven in het geval van een positief resultaat van de analyses.
Consumententips
Om het risico op voedselvergiftiging te verminderen, is het belangrijk om enkele fundamentele regels te volgen:
Wil je ons nieuws niet verliezen?
U kunt ook geïnteresseerd zijn in:
