In de afgelopen jaren hebben de gekoelde kant -en -klare gerechten, in het bijzonder soepen en fluweelachtige, de bureaus van Italiaanse supermarkten veroverd. Maar sommige afleveringen van voedsel botulisme hebben de risico’s benadrukt, zij het sporadisch, gekoppeld aan de consumptie van deze producten, die kunnen worden besmet door gevaarlijke bacteriën zoals de Clostridium botulinum.
Botulinumrisico in klaar soepen
Soepen en fluweelzacht zijn gepasteuriseerd voedsel, maar dit natuurbeschermingsproces elimineert de sporen van Clostridium botulinumde bacterie die verantwoordelijk is voor botulisme.
Het risico op verontreiniging neemt toe wanneer de koude keten niet wordt gerespecteerd, temperaturen boven 4 ° C, zoals die die zich vaak in binnenlandse koelkasten bevinden, de ontwikkeling van botulinumtoxine aanmoedigen.
Om deze reden achtte het ministerie het nodig om de aanbevelingen voor verwarming en voedselveiligheid meerdere keren bij te werken.
De nieuwe regels voor veilige consumptie
Om de veiligheid van consumenten te waarborgen, heeft het ministerie van Volksgezondheid, in samenwerking met het Superior Institute of Health (ISS), de indicaties bijgewerkt met betrekking tot de voorbereiding en consumptie van kant -en -klare soepen.
Een paar maanden geleden was de indicatie om de soepen minimaal 5 minuten klaar te maken. Lees ook: de fout die u nooit hoeft te maken wanneer u een kant -soep verwarmt
Nu, in een circulaire in augustus 2025 gestuurd naar regio’s en autonome provincies, ISS, gezondheidsafdelingen, Carabinieri NAS -commando, zoooprophylactische instituten, anti -leiscentra, professionele orders en belangrijkste consumentenverenigingen en voedselsector, zijn de aanbevelingen gewijzigd:
In vergelijking met de vorige regels, waar het aanbevolen koken dus 5 minuten was voor alle soorten soepen, onderscheidt de nieuwe cirkel de tijden: 3 minuten voor soepen en 1 minuut voor fluweelachtige.
Wil je ons nieuws niet verliezen?
U kunt ook geïnteresseerd zijn in:
