Het lijkt misschien een laboratoriumgimmick, een van die uitvindingen die een paar dagen rond op internet gaan en dan verdwijnen. Maar Jelly Ice, het gelatineuze ijs dat niet smelt, heeft weinig spectaculair en zeer beton. Het idee is geboren uit een dagelijkse situatie: de visbalie van een supermarkt.
Een voedselwetenschapper, die het ijs waartelt tussen zeevruchten en schaaldieren, vroeg collega’s van de University of California Davis: Kunnen we een ijs uitvinden dat afkoelt, maar geen water wordt?
Het antwoord was ja. En nu is er een nieuw ijs, gecomponeerd voor 90% water, maar zonder smeltend water, dat niet druppelt en meerdere keren kan worden hergebruikt, gewoon door het te wassen.
Hoe gelatineus ijs werkt
Het geheim van Jelly Ice is in de gelei, een materiaal dat bekend is in de keuken, maar hier anders gebruikt. Binnen de structuur vormen eiwitten een netwerk dat in staat is watermoleculen vast te houden, waardoor ze voorkomen dat ze uitkomen, zelfs wanneer het ijs “defross” is.
Het resultaat is een zacht materiaal, koud aanvoelend, dat zich als ijs gedraagt, maar niet smelt. Het kan in de vriezer worden geplaatst, gebruikt om vers voedsel te bewaren, een drankje te koelen, medicijnen te vervoeren en vervolgens terug te zetten in de vriezer voor het volgende gebruik.
Niet alleen dat: het is composteerbaar, het bevat niet plastic of microplastisch en kan worden gewassen en gedesinfecteerd zonder zijn vorm te verliezen.
Waar is Jelly Ice echt voor?
Momenteel slagen onderzoekers erin om blokken van 450 gram te produceren, maar de structuur is aanpasbaar. Ze kunnen er verschillende vormen van maken, het aanpassen aan containers, cassettes of verpakkingen.
Volgens gemeld door professor Zou is de koeling die Jelly Ice aanbiedt gelijk aan ongeveer 80% van die van traditioneel ijs: genoeg om de koude keten te handhaven in de sectoren waar het nodig is, van voedseltransport tot farmaceutisch tot huiselijk gebruik.
De technologie wordt goedgekeurd, daarom is deze nog niet beschikbaar voor aankoop. Maar het doel is duidelijk: om een alternatief te creëren zonder water te smelten, meer hygiënisch, duurzamer, en die niet onmiddellijk in het afval belandt zoals de klassieke kubussen.
Deze innovatie kan afval- en gezondheidsrisico’s verminderen, beginnend bij een zeer concrete behoefte. En als het goed werkt op vissen, wie weet hoeveel andere toepassingen ze kunnen vinden.
Wil je ons nieuws niet verliezen?
U kunt ook geïnteresseerd zijn in:
