Een doos tonijn openen is een eenvoudig en snel gebaar, maar wat te doen met de olie binnenin? Gooi het in de gootsteen lijkt misschien de meest comfortabele keuze, maar iedereen moet nu weten dat het een ernstige fout is die de omgeving in gevaar brengt en de zuiveringssystemen schaadt.
Dus waarom niet eten? Er zijn mensen die het daadwerkelijk aanbevelen, omdat het vol is met vitamine D en Omega 3, maar volgens twee onderzoekers van de Universiteit van Santiago de Compostela Het gesprekde olie in de dozen is mogelijk niet helemaal veilig.
Wat de experts op het gebied van veiligheid van ingeblikte voedingsmiddelen zeggen
Metaalblikken vertegenwoordigen een wijdverbreide en over het algemeen veilige natuurbeschermingsmethode, die jarenlang intacte smaak en voedingsstoffen kunnen behouden. Maar achter hun gemak zijn potentiële risico’s met betrekking tot de aanwezigheid van chemicaliën in de gebruikte materialen verborgen.
De experts van de Universiteit van Santiago de Compostela, Antía Lestido Cardama en Lara Pazos Soto, betrokken bij de studie over de coatings van blikken, in samenwerking met het Spaanse agentschap voor voedselveiligheid en voeding (AESAN), leg uit dat deze coatings vaak epoxy -harsen bevatten die zijn afgeleid van de badge, een chemische compound verbonden aan Bisfenol A (BPA), een goed bekende interferent. Endocrien.
Bedenk dat de BPA in 2025 definitief is verbannen door alle materialen in contact met voedsel in de Europese Unie. De producenten en gebruikers hebben echter een overgangsperiode van 18 maanden (gestart in januari 2025), met de mogelijkheid om beperkte afwijkingen te verkrijgen tot drie jaar in gevallen waar geldige alternatieven nog niet beschikbaar zijn.
Het is belangrijk om erop te wijzen dat de BPA-derivaten die het badge en de cyclus van badge-nog steeds aanwezig zijn in veel containers en, die beslist zorgen maken, ze zijn niet eens gereguleerd.
Deze verbindingen kunnen migreren van de coating naar de inhoud, zelfs als het blik intact en zonder deuken lijkt. Het fenomeen is met name relevant in vetige producten, zoals tonijn in olie of gemarineerd, waar de verontreinigingsniveaus hoger zijn dan natuurlijke versies.
Er is vaak sprake van tonijn, maar het probleem betreft eigenlijk veel andere voedingsmiddelen die zijn verpakt in metalen containers. Klaar gerechten, gekruide peulvruchten, groenten in olie en ander vet voedsel worden in feite blootgesteld aan hetzelfde risico.
Ten slotte kan het verwarmen van het voedsel direct in het blik – een gebruikelijke praktijk die bijvoorbeeld kamperen – de afgifte van deze stoffen verder verhogen.
De risico’s voor de gezondheid
Hoewel de gedetecteerde hoeveelheden in het algemeen binnen de veiligheidslimieten vallen die door de Europese autoriteiten zijn vastgesteld, is het belangrijk om cumulatieve blootstelling in de loop van de tijd en door verschillende bronnen te overwegen, wat de gezondheid kan beïnvloeden, met name van de meest kwetsbare onderwerpen als kinderen en ouderen.
De endocriene interfereren in de zuivelcoatings kan in feite het hormonale systeem veranderen, wat bijdraagt aan metabole aandoeningen, negatieve effecten op het reproductieve systeem en andere gezondheidsproblemen.
Maar het probleem eindigt niet alleen met de aanwezigheid van de verontreinigingen: waar het om gaat is wat ons lichaam daadwerkelijk absorbeert. De studies van de onderzoeksgroep Foodchempack hebben aangetoond dat de bio -airibiliteit van deze chemicaliën, dat wil zeggen de hoeveelheid die de cirkel in ons lichaam kan binnenkomen, toeneemt wanneer ze worden ingenomen met vet voedsel. Bovendien beïnvloeden factoren zoals leeftijd, maag -pH en blootstellingsfrequentie het risico.
Wat kunnen we doen
In het licht van dit bewijs raden experts aan om de consumptie van de olie in de tonijndozen te vermijden en goed te verwijderen in de speciale verzamelpunten. Voor een veiligere keuze heeft het de voorkeur om te kiezen voor natuurlijke tonijn of voor de tonijn bewaard in olie, maar in glazen containers.
Bovendien is het goed om te voorkomen dat het voedsel rechtstreeks in het blik wordt verwarmd, omdat de warmte de migratie van chemische verbindingen van de coating naar voedsel versnelt.
Ten slotte, als u ingeblikt voedsel in hoog vetgehalte verbruikt, is het belangrijk om er geen dagelijkse gewoonte van te maken, om het risico te verminderen dat verband houdt met de cumulatieve blootstelling in de loop van de tijd tot potentieel gevaarlijke stoffen zoals de bisfenol -derivaten zijn.
Wil je ons nieuws niet verliezen?
