Vegetariër eten zonder een fortuin uit te geven is mogelijk met de juiste recepten. Deze verzameling van 15 goedkope gerechten laat zien hoe je smakelijke vegetarische eerste en tweede cursussen kunt bereiden door gemiddeld 2-3 euro per portie uit te geven.
Van de klassiekers die opnieuw worden bekeken als pasta met kikkererwten en rozemarijn tot spaghetti met moordenaar, tot innovatieve eieren zonder eieren gemaakt met kikkererwtenmeel, elk recept is ontworpen om eenvoudige en seizoensgebonden ingrediënten te optimaliseren. De curry van rode linzen, de pompoen fluweelachtige, de wrap met zelfgemaakte hummus en de ricotta gehaktballetjes met de saus compleet een gevarieerd menu dat alle behoeften omvat.
De voorbereidingen liggen binnen het bereik van iedereen, zonder complexe technieken, en stelt u in staat honderden euro’s te besparen in vergelijking met kant -en -klare maaltijden of levering. Ingrediënten zoals peulvruchten, seizoensgroenten, pasta en granen worden omgezet in complete gerechten die tevreden zijn met gehemelte en portemonnee, waaruit blijkt dat vegetarisch dieet goedkoop, gezond en ongelooflijk lekker kan zijn.
Eerste cursussen
Pasta met kikkererwten en rozemarijn
Ingrediënten
Voorbereiding
Cresseer de kikkererwten licht met een vork om een romige consistentie te creëren. In een pan verwarmt hij de olie met de knoflook en rozemarijn, voeg de kikkererwten toe en laat het een paar minuten op smaak brengen. Kook de pasta al dente, laat het aflopen door een beetje kookwater opzij te houden en giet het in de pan. Meng goed door weinig water toe te voegen om alles te binden. Rule van zout en peper en serveer heet.
Curry van rode linzen met basmati rijst
Ingrediënten
Voorbereiding
Trital ui en knoflook en bak ze met een beetje olie en de curry om de aroma’s los te laten. Voeg de gespoeld tomaat en linzen toe, dek af met water en kook ongeveer 15 minuten. Voeg de kokosmelk toe en laat het nog 5 minuten sudderen, totdat de linzen romig worden. Kook ondertussen de Basmati Rice en laat deze af. Serveer de curry met de rijst naast of hoger.
Wikkel vegetariërs met hummus en gegrilde groenten
Ingrediënten
Voorbereiding
Meng de kikkererwten met tahina, citroen, knoflook, zout en een waterdraad totdat een gladde crème is verkregen. Snijd de groenten in plakjes en grill met een beetje olie en zout. Verhit de piadine, spreid een laag hummus en voeg gegrilde groenten toe. Rol strak en snijd in tweeën.
Aardappelgnocchi met spinazie crème, ricotta en Parmezaanse kaas
Ingrediënten
Voorbereiding
Kook de spinazie in een pan met knoflook en een beetje olie en meng ze vervolgens met de ricotta en een snufje zout en peper om een gladde room te verkrijgen. Kook de gnocchi in gezouten water: zodra ze op het oppervlak gaan, laat ze direct in de pan met de spinazie crème. Meng zachtjes en compleet met de Parmezaanse kaas.
Pompoen fluweelachtig
Ingrediënten
Voorbereiding
Pompoenmaat, ui en aardappel in stukken. Licht bruin ui en groenten in een pot met een beetje olie. Dek af met groentebouillon en kook tot de pompoen zacht is. Blend totdat een gladde crème wordt verkregen, breng op smaak met zout en peper en serveer met een scheutje olie en parmezaan indien gewenst.
Spaghetti Alla Assassina
Ingrediënten
Voorbereiding
Bereid een saus met verleden, zout en chilipeper en houd deze heet in een pan. Verhit in een grote pan olie en knoflook, voeg de rauwe spaghetti en een pollepel saus toe. Kook op middelhoog vlam en voeg kleine saus tegelijk toe: de spaghetti “verbrandt” iets op het oppervlak en neemt de typische gekarameliseerde en pittige smaak. Ga door totdat de pasta gaar is maar droog.
Tweede cursussen
Pompoen- en kikkererwtenmeelomelette (zonder eieren)
Ingrediënten
Voorbereiding
Kook de pompoenblokjes met een beetje olie tot het zacht is. Meng kikkererwtenmeel, water, zout, peper en kurkuma totdat een glad beslag is verkregen. Voeg de pompoen toe en giet in geoliede pan. Bak 30 minuten in de oven bij 180 ° C, tot ze goudbruin zijn.
Aardappel- en spinazieballetjes in de oven
Ingrediënten
Voorbereiding
Kook en verpletter de aardappelen. Kook en knijp de spinazie. Voeg alles toe met broodkruimels, Parmezaanse kaas en kruiden. Vorm de gehaktballetjes, borstel met olie en bakt in de oven bij 180 ° C gedurende 25 minuten.
Ricotta gehaktballetjes met saus
Ingrediënten
Voorbereiding
Roer ricotta, ei, broodkruimels, parmezaanse kaas, zout en peper totdat een compact mengsel is verkregen. Vorm de gehaktballetjes. Bereid een saus met olie, knoflook en gepasseerd, zout, zout. Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe en kook 15-20 minuten op laag vuur en draait ze halverwege het koken. Parfums met basilicum of oregano.
Boeren eieren
Ingrediënten
Voorbereiding
Bak ui en knoflook in olie. Voeg de peper toe aan strips en kook 10 minuten. Giet de tomaten, kamer en laat 15 minuten sudderen. Maak vier grooves en schaal de eieren rechtstreeks in de saus. Dek af en kook op laag vuur tot het eiwit gaar is maar de dooier blijft zacht.
Hier zijn de 5 juiste recepten met “voorbereiding” als bewijs, de tweede persoon enkelvoud en een nieuw recept in plaats van linzen:
Hartige taart met pompoen en ricotta
Ingrediënten (4–6 personen)
Voorbereiding
Snijd de pompoen in blokjes en kook in een pan met de gehakte ui en een beetje olie totdat deze zacht wordt. Breng over in een kom en meng met ricotta, ei, zout, peper en nootmuskaat. Rol het vel uit in een pan, giet het mengsel en level het goed op. Bak ongeveer 35 minuten in de oven bij 180 ° C, totdat het oppervlak goudbruin is.
Gebakken omelet met aardappelen, prei en kaas
Ingrediënten (4 personen)
Voorbereiding
Snijd de aardappelen in blokjes en kook ze in een pan met een scheutje olie totdat ze zacht worden, of snijd ze in blokjes en lexal. Voeg de prei in plakjes toe en blijf een paar minuten koken. Klop in een kom de eieren met zout, peper en geraspte kaas. Voeg de groenten toe, meng goed en giet alles in een pan. Bak ongeveer 25 minuten in de oven bij 180 ° C.
Koolbroodjes gevuld met rijst en groenten
Ingrediënten (4 personen)
Voorbereiding
Blancheer de koolblaadjes een paar minuten en laat ze af. Kook de rijst en laat het afkoelen. Wortel, courgette en uienhak en foutbakken in een pan met een beetje olie, zout en peper. Meng de groenten met rijst. Plaats een beetje vulling op elk koolblad, rol op en sluit de rollen. Leg ze in een bakplaat met een kleine tomatenpuree op de bodem, bedek ze met een andere pass en kook in de oven op 180 ° C gedurende ongeveer 25 minuten.
